莴笋的淹制方法

导读: 莴苣在食用的时候口感清脆细嫩,有一种比较清香的气味,很多时候人们在做莴苣的时候比较常用的方法就是炒、炖、凉拌。其实莴苣也非常时候腌制,当添加了一些调理腌制后的莴苣

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  莴苣在食用的时候口感清脆细嫩,有一种比较清香的气味,很多时候人们在做莴苣的时候比较常用的方法就是炒、炖、凉拌。其实莴苣也非常时候腌制,当添加了一些调理腌制后的莴苣不但口感比较好,味道也更加丰富了,特别适合在吃早餐的时候吃一点,作为佐餐食用,会有促进食欲的作用。

做法一食材:莴苣、红辣椒、蒜、食盐、生抽制作步骤:莴笋去皮洗净切粗段,加入适量盐腌制,盐量要比平时炒菜时放的盐略多,不能过咸。腌制半小时出水后,水倒掉放在阳光下晾晒大约2天,晒至七成干即可。晒好后,准备干净无水无油的玻璃瓶。第一种腌制方法:将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋,浸泡最快三天就能吃了。如没有玻璃瓶,少量腌制可以放入碗中浸泡,然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了,因为生抽也有点咸味。第二种种腌制方法:将红辣椒一个洗净控干水切丁,蒜瓣去皮切碎,和莴笋一起放入玻璃瓶中密封,最快3天后即可食用,吃的时候可以加点芝麻油和辣椒油更好吃。

做法二食材:莴苣、黄瓜、剁辣椒、盐制作步骤:

黄瓜洗净,切成菱形状,放入两茶匙食盐,腌出水份,搅拌,腌5分钟,5分钟后用水冲洗,去掉盐味,放阳台,控干水份,大概30分钟,看天气。水份控干后,放入5茶匙剁辣椒,搅拌均匀,放入少许味精,搅拌均匀,装瓶,腌2至3天即可。

做法三食材:莴苣、蒜、干辣椒、酱油、盐制作步骤:把莴笋去叶削皮,洗干净,把莴笋切成一段一段(PS:不要切得太小),加上两勺盐,抓均匀,用盐腌制最少得有一个晚上的时间,把莴笋里的水分腌出来,沥干,再切成一小块一小块的,准备七八个蒜头跟辣椒,蒜头剁成小块,辣椒切成一小段,拿出准备好的玻璃瓶,一层蒜头,一层辣椒,一层莴笋,直到铺满整个瓶子为止。往瓶里加酱油,加到淹没所有的材料为止。放上两三天时间,就可以开吃了。

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