千层油酥火烧的做法

导读: 首先需要做油皮,一定要用开水和面。油酥可以加入一些芝麻,这样会更加的香。一听到千层就知道,肯定是酥脆有很多层。轻轻咬一口,油皮就慢慢掉了下来。可以加入鸡蛋或者其他

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首先需要做油皮,一定要用开水和面。油酥可以加入一些芝麻,这样会更加的香。一听到千层就知道,肯定是酥脆有很多层。轻轻咬一口,油皮就慢慢掉了下来。可以加入鸡蛋或者其他的配料,还可以做成不同口味的。面团的做法非常讲究,做的时候要注意各种东西的搭配。

做油皮。面粉、盐放入盆中,倒入开水,搅拌成絮状,加入冷水、油,揉成面团,盖保鲜膜,静置30分钟。

做油酥。锅中倒油,放入面粉,开小火炒香后,关火晾凉备用。

油皮面团擀成长方形面片,抹上油酥,撒些花椒粉,卷成卷,用刮板切成四份,切口处捏紧。

取一份压扁,擀成长方形面片,三折,擀开,再三折。依次做好几个,盖保鲜膜静置15分钟左右。

静置好的面卷,在表面刷水、沾白芝麻、擀成长方形薄片,芝麻面朝下放入烤盘中。

烤箱提前预热好,烤盘放入中上层,上下火,烤12至15分钟,中途翻面,烤至金黄色出炉。

出炉后既可食用。

火烧的大致做法是:将和好的面(不发酵)擀成薄饼,抹上香油、葱花、佐料,卷起,用手拍扁,成圆形,放在鏊子上烙至半熟,再放入炉内烤焦。根据食客所好,还可灌入鸡蛋,称油酥鸡蛋火烧。该食品外部焦酥,内部松软,酥香可口,别具风味。

油酥火烧

1、和面加点酵母,然后准备好油酥。

2、用猪油和面,猪油的起酥效果最好。

3、油酥和完。

4、面团发好后,把油酥包入。

5、把剂子擀成一个大薄饼,撒上白糖,盐,胡椒粉,花椒粉,葱花,卷起,切成一个个的小剂子。

6、把小剂子擀成一个个的圆饼,醒发10分钟。

7、放入电饼铛烙3分钟就可以吃了。酥酥软软的很好吃啊。

8、用烤箱尝试了一下,味道也不错啊

9、上下火180摄氏度,20分钟左右

酥皮的效果更明显

做法一

油酥烧饼:

制作方法:用上等面粉和素油搅拌作皮,选嫩干菜和肥膘肉为馅,芝麻撒面,然后放入特制的大炉中,贴入炉壁,烤熟取出,故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满,呈黄色,似蟹壳,故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。

不同吃法:烧饼刚出炉,不待入口,便觉奇香浓烈,咬一块,既酥又脆,层层剥落,满口留香。

做法二

油酥烧饼色泽金黄,薄层重叠,内外焦脆,香酥可口,适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中,还能存放很长时间,不疲不馊,吃起来和刚出锅时一样。

油酥烧饼制作工艺比较严格,面粉要经过发酵,秋冬季节,合面水应该温和一些。制作时在水合面和油合面上撒些花椒,食盐,茴香籽等调料,然后叠层作卷,擀成茶碗口般大小的面饼,放进特制的吊炉内用温火焙烤,上下火要均匀,锅底温度要适当,一边翻动,一边往饼面上刷油,还要严格控制焙烤的时间。出锅后,放在铁架上晾焦,便可出售。

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