淀粉的作用与功效有哪些 淀粉有什么作用

导读: 很多人其实分不清都分不清生粉和淀粉,有的人说生粉就是淀粉,有的人说生粉和淀粉是有差别的,其实在我们日常饮食中生粉和淀粉就是一种东西,淀粉的作用其实很多,在很多时候

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很多人其实分不清都分不清生粉和淀粉,有的人说生粉就是淀粉,有的人说生粉和淀粉是有差别的,其实在我们日常饮食中生粉和淀粉就是一种东西,淀粉的作用其实很多,在很多时候会都用到,那淀粉的作用与功效有哪些?淀粉有什么作用?

1、供能

淀粉的主要成分是葡萄糖聚合物,属于长链糖,在口腔和胃肠内会被分解成葡萄糖,在人体中释放能量,供机体消耗。是人类主要功能来源之一。

2、缓解低血糖

淀粉在口腔内会和唾液发生反应,分解成大量的麦芽糖,在胃肠内会进一步的分解成葡萄糖,吸收率高,能很快的升高血液血糖,缓解低血糖现象。

3、增肥

淀粉中糖分的含量很高,吸收率也较好,食用过多时人体不能完全把糖分代谢成能量,就会转化成脂肪囤积在体内,起到增肥作用。

4、提味增鲜

生活中淀粉是常用调味品之一,尤其是在做肉类饮食时,往往需要调一些淀粉勾芡,淀粉勾芡之后会在肉类食物上形成一层保护层,能减少肉类水分的流失,也能避免肉类蛋白高温变性,使其口感嫩滑,有提味增鲜的功效。

5、淀粉的营养价值

淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体,其主要成分就是葡萄糖聚合体,有长链和短链的区别,但终的产物都是葡萄糖,因此,其功效比较单一,主要就是供能、供糖。

多糖:淀粉的主要成分就是葡萄糖的多聚体,实质上就是多糖,在经过唾液和胃肠分解代谢之后就是葡萄糖,有增高血糖、供能等作用。

6、孕妇能吃淀粉吗

孕妇能吃淀粉。

淀粉生活中的常规食物,可做成面条、包子、饺子等食物,含有大量的葡萄糖,除了孕期自身属于高血糖,否则没有任何的食用禁忌,可放心食用,对孕妇自身和胎儿发育也有好处。

7、生粉的使用方法

生粉的保质期一般都比较长,买一包就可以用很久。生粉主要包括豆类生粉、土豆生粉、红薯生粉等,在做不同的菜的时候,要使用不同的生粉。

1、制作凉粉凉皮的时候,一般用土豆生粉,做法就是在生粉中加点水和少量的凝固剂,煮沸晾干。

2、在炒肉菜,如鱼香肉丝的时候,把生粉、料酒以及肉丝放一起拌匀,炒出来的肉丝会特别嫩滑。

3、在包饺子的时候,面团很容易会和案板粘在一起,可以在案板上洒一些生粉,很容易就能解决这个问题,比面粉的效果要好。

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