怎样让辣椒变得不辣

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导读: 辣椒不仅口感刺激，而且营养价值也很高，对于人体很有好处。尤其是天气寒冷的时候，吃一个辣椒就会感觉浑身都暖洋洋的。但有些人既想吃辣椒，有觉得辣椒的味道太辣，自己接受

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辣椒不仅口感刺激，而且营养价值也很高，对于人体很有好处。尤其是天气寒冷的时候，吃一个辣椒就会感觉浑身都暖洋洋的。但有些人既想吃辣椒，有觉得辣椒的味道太辣，自己接受不了，所以就想要找到一个让辣椒变得不那么辣的方法。那么，到底怎么做辣椒才能不辣呢?

生活在四川的人没有不吃辣椒的。我家就生活在四川,但我们家的人都怕辣,可辣椒的营养实在太好了,所以我们家的人也还是要吃辣椒的。我妈就说过,辣椒的营养是蔬菜中最全面的,特别是青辣椒。

其实吧,青红辣椒各有各的营养。它们的高营养成分确实比一般的蔬菜要全面并多得多。因而,我们家的人再怕辣也要吃。只是,我们只是不辣的辣椒。于是有人会说了:“不辣的辣椒?有吗?辣椒不辣,那你去吃茄子吧!”

哈哈,是了,辣椒肯定都会辣的,不然,怎么叫辣椒呢?除非是甜椒。是的,只要是辣椒,就肯定会辣。但是我妈就有本事把再辣的辣椒炒到不怎么辣,所以,我们家人也最爱吃辣椒了。因为辣椒太开胃了!下面我就把炒辣椒不怎么辣的绝招告诉大家。

辣椒产生辣味主要是辣红素在起作用,我们在炒辣椒的过程中只要把辣红素抑制住,那炒熟了的辣椒也就不会怎么辣了。首先,炒辣椒要油多。辣红素跟胡萝卜素以及番茄红素一样,是要跟油脂在一起才会释放出来的。因而炒辣椒要多放油。

但是,在炒辣椒放油之前,要先对辣椒初加工一下。那就是先不要在辣椒一下锅前就放油,要先在热锅里把辣椒煸一下,而且要跟盐一起煸炒,等到辣椒蔫儿了,再放油。为什么要这样呢?

因为呀,氯化钠也是解辣椒的辣的。当我们把辣椒跟盐一起煸炒的时候,在这个高温的炒制过程中,氯化钠也就跟辣红素充分的起了化学反应,让辣红素释放了出来,然后再加油炒,辣红素又立即被油脂融化,这样辣椒本身的辣味就减轻了。

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