最正宗的黄焖鸡做法

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黄闷鸡属于一种特色的食物，它的特色在于用砂锅做的黄焖鸡能够完美的将鸡肉的香味和调料味混合在一起，还能锁住鸡的香味，黄焖鸡每个地方都有，但是每个地方做出来的味道都不一样，这是因为每个地方做黄焖鸡的做法都不一样，下面小编来教大家最正宗的黄焖鸡做法。

一、黄焖鸡的做法

料

三黄鸡半只，木耳，笋干，香菇，李锦记特级头抽，老抽，蚝油，料酒，五香粉，啤酒，干辣椒，姜，蒜苗

做法

1.把鸡斩块，洗干净，用油，盐，五香粉，姜丝，蚝油和一点点生抽腌制半个小时

2.香菇用温水泡发，切条，泡香菇的水留着，不要倒掉。木耳用温水泡发，撕成小块。笋干用水泡一下，放进沸水锅里煮15分钟，捞出来，用温水浸泡十分钟，沥干

3.锅里放油，烧热，放进蒜米和切段的干辣椒小火炒香

4.把蒜米和辣椒拨到一边，把腌好的鸡肉倒进锅里，中火煎得两面微黄，盛起

5.锅里放油，放香菇，木耳和沥干的笋片翻炒，倒进泡香菇的水，放点盐和老抽，煮十分钟

6.把原先煎好的鸡块倒进锅里，和香菇，木耳，笋干炒均匀

7.把啤酒倒进锅里，大火烧开，转中火，焖至汤汁干即可。

8.撒上青蒜苗，翻炒均匀，试试味道，如需要味道浓一点，可再加点老抽和蚝油调味即可。

二、正宗黄焖鸡的做法大全

第一步想要做出美味正宗的黄焖鸡首先得准备好所需的食材：先到超市买一只新鲜的鸡肉，一般菜市场也有卖。这里建议最好是买那种现买现杀的那种鸡，这种比较新鲜，自己看着杀对于卫生方面看着也比较放心。然后还要准备一些要用到的配料，比如葱姜蒜之类的，若是家中有的话可以忽略。

第二步将买回来的鸡肉用清水淘洗待用，之后将准备好的姜用清水洗干净然后切成片状，接着将炒锅洗干净擦干水汽，然后开火向锅中倒入少量的油爆香姜片。

第三步等锅中姜片爆香之后，就可以把之前准备好的鸡肉放入锅中开大火翻炒，一直炒直至炒出油来。

第四步等锅中鸡肉炒出油之后，再放入适量的生抽和一小勺沙茶酱，若是没有沙茶酱的可用其他酱代替。

第五步接着可以放入调料和糖然后将鸡肉炒匀。

第六步等鸡肉炒出香味的时候再放入适量的清水焖煮。

第七步这时候可盖上锅盖大火烧开了改小火焖。

第八步焖到收汁就可以啦。

第九步接着美美的黄焖鸡就可以出锅装盘，然后撒上葱花就可以吃啦！