四川红烧鸭子的做法

2023-05-31
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导读: 鸭子富含维生素B与维生素E，鸭肉较比其他家禽不是很好煮熟，但是鸭肉的营养价值较高，并且烹饪得当会很美味可口。制作鸭子最受欢迎的一种做法便是红烧鸭子，红烧鸭子色泽让人

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鸭子富含维生素B与维生素E，鸭肉较比其他家禽不是很好煮熟，但是鸭肉的营养价值较高，并且烹饪得当会很美味可口。制作鸭子最受欢迎的一种做法便是红烧鸭子，红烧鸭子色泽让人看起来就非常有食欲。红烧鸭子中又属四川红烧鸭子最为好吃，下面介绍两种四川红烧鸭子的做法。

1、用料:鸭半只，蒜，花椒，料酒或白酒，嫩姜适量，沙姜，八角，泡姜，泡海椒，青椒适量豆瓣适量。

步骤:将泡姜泡海椒切至丁状，和豆瓣一起备用，将鸭子切至小块，将嫩姜切片青椒切条，沙姜八角备用，将鸭肉放入冷水锅里煮开后再煮两分钟捞起备用，开大火依次放入清油，猪油，鸭身上肥脂熬油。再依次放入花椒，豆瓣，泡姜泡海椒，沙姜八角，老姜颗粒，炒辣锅底。放入鸭肉后翻炒，再依次放入老抽，生抽，料酒。再加水没过鸭肉，放入完整蒜子。将水烧到只剩一点的时候，倒入嫩姜，青椒翻炒起锅。

2、食材清单:鸭子(坎成小块)一只，菜油30g-50g，花椒、八角、山奈适量，豆瓣酱两勺，泡姜一牙，大蒜一个，盐、味精适量。

烹饪步骤:准备好所有佐料。放入菜油，等油热后，将花椒、八角、山奈和鸭子放入锅炒。将鸭子的水分。将豆瓣酱放入锅内炒至均匀。放入泡姜，翻炒。等待姜炒到颜色发黄时，放入水，加适量盐。不断翻炒后，水开始涨，放入大蒜、土豆(香菇)。市场翻炒。待到水分快干时，放入适量味精搅拌均匀。就可以起锅享受美味的川味鸭子。

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