黑豆掉色正常吗

导读: 大家都知道,我们购买的黑豆其实都是经过晾晒的。晾晒过的黑豆可以存储更长的时间而不变质。所以大家在食用黑豆的时候,首先就需要进行浸泡。很多的人发现黑豆浸泡过的水是黑

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大家都知道,我们购买的黑豆其实都是经过晾晒的。晾晒过的黑豆可以存储更长的时间而不变质。所以大家在食用黑豆的时候,首先就需要进行浸泡。很多的人发现黑豆浸泡过的水是黑色的,就担心自己购买的黑豆是假冒伪劣产品。那么,黑豆掉色正常吗?专家告诉大家,这是正常的现象。

黑豆皮含有天然色素,用水长时间浸泡是会掉色的,这也是黑豆粥为什么呈红褐色的原因。如果含有人工添加的色素,有机溶剂将能“毫不留情”地提取出来。但从对比结果来看,豆样没有问题。

有关专家向市民提供了三种鉴别黑豆好坏的办法:优质黑豆饱满;豆内发青说明还未熟透;如果人为染色,剥开豆皮,里面会有浸染痕迹

总体来说,黑豆分为三种:大绿心黑豆,小绿心黑豆,小黄心黑豆。

大家在买黑豆时注意把皮剥开,看心是绿色的还是黄色的?如果是白色的就是假的。

绿心黑豆又分为大黑豆,小黑豆。

黄心黑豆只有一种小黑豆。

怎样分辨真假黑豆?

1.形状上不同

形状上黑豆比黑芸豆大,大部分黑豆是圆的,黑芸豆则是扁的,椭圆的。

2.看外观

真黑豆的中间有"小白点"。而经过染色的黑豆这"小白点"会被染颜色。

3.擦表皮辨别黑豆

把黑豆沾点水,然后在白纸上擦,真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。

4.拨开豆子看内核:豆仁

黑豆与黑芸豆的内仁是不同的,黑豆的内仁一般有黄色、绿色两种,而黑芸豆的内仁却是白色的。去买豆子时你可以拨开看看。

5.浸泡后水的颜色不同黑豆和黑芸豆的区别通过泡也可以看出来。掉色浅的是黑豆,掉色厉害的是黑芸豆,黑芸豆泡了之后就是黑水。

绿心和黄心黑豆区别

黑豆分药用和食用两种,药用黑豆是黄心,食用黑豆是绿心。

黄心的是咱老祖宗种的,很早就有,称其为雄小豆,主要用来入药。

绿心的是引进的新品种,主要用来食用。

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