豉油鸡的正宗做法

导读: 豉油鸡是一种相对较为出名的广东特色家常菜,它的做法十分简单,而且所需要的配料也不是很多,因此做起来简单方便容易上手,正宗的豉油鸡它的味道很香,让人吃过一次之后就没

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豉油鸡是一种相对较为出名的广东特色家常菜,它的做法十分简单,而且所需要的配料也不是很多,因此做起来简单方便容易上手,正宗的豉油鸡它的味道很香,让人吃过一次之后就没办法忘记,而且鸡肉的肉质鲜美,口感滑嫩,让很多人对其爱不释口。今天小编来教大家豉油鸡的正宗做法。

一、菜品特色

豉油鸡是比较出名的广东家常菜,因为用料简单,做法简单,味道却特别好,做出来得鸡肉特别嫩滑可口,而备受大家的喜欢,即使家庭中都可以轻松做出,味道比较好的话最好选用整只鸡来做,那样鸡的口感会更爽滑,不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡,一样味道很好,因为是现做的好吃,所以人少的就做半只鸡。

二、做法

做法一

鸡1只,姜3片,葱2根(切成段,尾不要),芝麻油1茶匙,豉油鸡汁1杯半,清水1杯半

把鲜鸡洗干净,鸡的个头不要太大,1斤2两左右最好,不要超过1斤半,个太小了没肉,太大了肉粗不进味不好吃。

在锅里下1汤匙油,爆香姜片和葱段,加入豉油鸡汁和清水煮开,把整鸡放进锅里,加盖,用慢火煮开,每隔几分钟就把鸡翻转一次,让鸡身各个部位都着色入味,大约煮20分钟左右,鸡身全部变成深咖啡色,就加1茶匙芝麻油,加盖再煮5分钟,离火再浸5分钟。

取出鸡斩块,淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。

做法二

豉油鸡是粤菜中著名的一道菜,这道菜色泽鲜亮,鸡肉嫩滑。

材料:三黄鸡一只,老抽、生抽、红糖,姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水

制作方法

将所有配料倒入锅中,用小火煮开,让鸡浸入汁水,用慢火煮开,20分钟后关火,让鸡肉浸泡30分钟,然后在小火煮10分钟,再浸泡30分钟即可。

在吃前,也可稍微再加热,也可直接切件上盘。

做法三

主料:鸡、红葱头

辅料:姜、糖、生抽、花椒、香葱

1. 花椒放入生抽中浸泡,鸡洗干净后,倒入花椒生抽

2. 葱头拍碎,切几片姜片,一并倒入,给鸡各个部位按摩一小会

3. 倒入糖(10克左右),继续按摩,

4. 腌制2-4个小时,不需要入冰箱,演好腌制好以后挑出姜葱碎

5. 加热电饭煲,滴入少许油,倒入姜葱碎煎香

6. 放入腌好的鸡,把鸡有皮的各面都抹一次锅底,让表面粘上油色,更饱满

7. 倒入腌制的酱汁,盖上盖子,按下煮饭键,中途翻面几次,使鸡的各面上色均匀

8. 最后关火后放入洗干净的香葱,用锅的余温唐烫至断生,和鸡一起装出!

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