在家做简单的炒面

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18. 面是不少人都喜欢吃的食物，它主要是用小麦粉做成的，但是在现代社会，面的原料也增加其它很多种。而且面的吃法也是多种多样，每个人都可以根据自己喜欢的吃法吃面，其中一种特别受欢迎的就是炒面。街上卖的炒面又香又好吃，让许多人都难以忘怀，那么条件不允许的情况下，如何在家做出简单的炒面呢？

一、做法一

炒面配料：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。图解炒面(20张)

制作过程：

1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲。

2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出。

3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒。

4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。

二、做法二

炒面配料：炒面面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。

制作过程：

1.把食材切成颗粒状，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适。

2.把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边。

3.锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了。

4.等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜。

5.等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；

6.干辣椒（或辣椒酱）放进去，和面一起放的话就不那么辣。

7.加盐、生抽（或老抽），千万要一直翻动面。

8.把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。