怎么蒸鱼不腥又入味

导读: 腥味是很多美食制作过程中必须要重点考虑的问题,很多爱吃的朋友都会因为腥味而放弃去尝试一道新菜品,鱼腥味就是一个典型的代表。鱼有不同的做法,可清蒸、可红烧,不同的做

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腥味是很多美食制作过程中必须要重点考虑的问题,很多爱吃的朋友都会因为腥味而放弃去尝试一道新菜品,鱼腥味就是一个典型的代表。鱼有不同的做法,可清蒸、可红烧,不同的做法保留的鱼腥味也不一样。清蒸的做法最能保留鱼最原汁原味的味道,这道菜品中鱼腥味的去除也是很有讲究的。

蒸鱼的家常做法

【材料】

鲈鱼1条、蒸鱼豉油50ml、料酒和蚝油2茶匙、葱段、姜片5g、柠檬1个、盐、油适量

【做法】

1.将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟。

3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

1.鱼块洗净沥干,用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上;

2.盘子底放一层解冻挤干水的冻豆腐,必须挤掉水分,否则加热后出水会影响菜肴的口味

3.再码一层泡发的黑木耳;

4.最后码上腌好的鱼肉,水开后,上锅蒸20分钟;

5.出锅后,浇上蒸鱼豉油。

折叠编辑本段家常蒸鱼

折叠材料

鱼,姜蒜,辣椒,盐,料酒,生抽

折叠做法

1、将鱼洗干净沥干,肚子里面黑色的一定要洗干净,不然会腥。

2、在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥,大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜,也好熟一些!

3、将姜蒜、辣椒(可不放)切末

4、把鱼身上擦一层油,盘子里放一点油,水开后上锅蒸(时间根据鱼的大小定,眼睛反了一般都可以了,或是就筷子刺一下,可以穿就好了)

5、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽,热锅放油,多放一些,油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐(回多一些盐,因为鱼没有加盐腌),待变色之后,浇到鱼身上就可以了!!

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