素食菜谱窍门

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现在老百姓的生活水平普遍都越来越高了，吃多了大鱼大肉，偶尔来点清淡的素食也是一个十分不错的选择。而且适当的来点素菜，还能解解腻，补充适当的维生素。家常素菜种类也比较繁多，各式蔬菜都可用于烹制素菜，根据个人的口味不同，素菜又可分为甜辣、酸辣等。现在对大家而言居家做点素菜也是很简单的小事情，那做素菜又有哪些小窍门呢?

一、麻香小土豆

食材：小土豆数个、油适量、干辣椒适量、大蒜粒适量、花椒适量、姜适量、盐适量、孜然粉适量

做法：

1、准备小土豆数个，先用水洗干净。

2、将洗干净的小土豆放到水里煮熟，也可以隔水蒸熟，直到筷子能轻松捅进去了为止，然后放置一旁冷却

3、把冷却后的土豆去皮，然后用刀面轻轻的把它们一个个的压扁，这一步很重要，力度一定要把握好，压重了就变成土豆泥了。稍微压扁一下是为了让它更入味。

4、准备好以下配料。大蒜粒拍碎，姜、干辣椒切成小块。香菜切碎，花椒放一边备用。

5、锅里倒入些许植物油，把压扁的土豆放下去煎至两面焦黄，放入些许盐，再用碟子先盛起来。

6、锅里再次倒入一些植物油，把大蒜，干辣椒，姜，花椒放下去煸炒出香味，再把刚炒好的小土豆倒下去一起翻炒一两分钟，最后再放香菜稍微拌一下就可以出锅啦

7、最后在面上再撒入一些孜然粉(不喜欢吃孜然的可以不放)，一份香辣可口的小土豆就做好啦

二、猫耳朵炒虾仁

食材：面粉300G、虾仁适量、青椒1个、盐适量、生抽适量

做法：

1、将面粉加入适量的水和盐揉成比饺子硬的面团，醒一会儿!擀成厚一些的片，切成一个指头宽的条，在切成方丁。

2、将面丁用大拇指压住向前搓。依次搓好。锅中加水烧开!倒入搓好的猫耳朵。

3、煮熟后捞入冷水中过凉，控干水份备用!青椒切丁，虾仁去除虾线。

4、炒锅倒入适量的油，葱花炝锅放入虾仁翻炒，颜色变红盛出备用。炒锅在加入少许油放入青椒翻炒均匀，

5、放入猫耳朵加盐，生抽翻炒均匀倒入炒好的虾仁翻炒均匀即可!

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