湛江有什么好吃的

导读: 湛江有很多属于自己当地的特色美食,八宝饭就属于其中的一种,八宝饭是用很多种粗粮放在一起煮制而成,这种八宝饭里面富含膳食纤维,而且营养非常丰富,味道也很鲜美,所以很

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湛江有很多属于自己当地的特色美食,八宝饭就属于其中的一种,八宝饭是用很多种粗粮放在一起煮制而成,这种八宝饭里面富含膳食纤维,而且营养非常丰富,味道也很鲜美,所以很多人都比较喜欢,但是除了八宝饭之外湛江还有很多其他的美食,下面就跟小编一起了解下吧。

八宝饭

湛江名菜八宝饭,是婚嫁喜宴必备小吃,这不仅图其名吉利,还因其的确可口。八宝饭主要原料为糯米、红枣、莲子、豆沙、冬瓜糖和白糖等8种,故名“八宝”饭。

八宝饭历史悠久。制作时,先将糯米洗浸,凉干;煮熟莲子、鸡蛋、红枣、连同“八宝”中的其他佐料在一只只空大碗里摆成花鸟等图案;用猪油、猪脚汤等将糯米翻炒至九成熟后,下白糖、香油等,翻拌后装进碗中,中间放进豆沙,然后将蒸熟糯米饭,再反扣在犬盘中,原大碗里的花鸟图案就露在上面,这就是八宝饭。八宝饭香甜可口,兼具润肺、补肾功能,老少咸宜。

河唇鱼头汤

河唇鱼头汤用水库之鳙鱼头烹制。水库鳙鱼头大、多髓,汤色浓白,甜而无腥。其鲜美可口,补脑益寿颇有好处是一大特色。

制法:1、取当地鹤地水库产的新鲜鳙鱼一条;2、取下鳙鱼头、豆腐、防党、北芪、杞子、红枣、姜片、料酒、精盐、味精等材料;3、锅内放油烧至四成熟,放入鱼头、煎透,倒入清汤,加入豆腐,盖上盖子大火烧至滚开,汤色变白后放入胡椒粉。鱼头汤,香郁白浓,朴实无华,香鲜美味尽在其中。

番薯丝干粥

广东其他很多地方都有用番薯丝来煲粥,但徐闻的番薯丝干粥却与其他地方的番薯丝粥不同:广州、潮汕等地的番薯丝粥是用新鲜番薯洗净筛成丝状用来和米煮成粥;而徐闻人却是人用番薯洗净筛成丝状,然后放在太阳下晒成干丝,再收起来装在袋子或容量中。与广州、潮汕新鲜的番薯丝粥相比,徐闻的番薯丝干粥由于番薯丝已是晒干的干品,不易烂,很有口感。番薯丝干粥吃起来较为随和,有时再配一小钵咸鱼或罗卜干吃起来倍觉香甜清爽,令人回味无穷!

番薯丝干粥是徐闻尤其是沿海渔村村民的一道不可或缺的食品,甚至默化为民间的一种饮食传统。

“羊三味”

由于品种优良和风格独特,徐闻羊在全国都是很出名的。羊肉有着滋阴补肾的功效,还由于其胆固醇、脂肪含量低,被利用开发出了很多保健食品。在徐闻,羊肉人人皆爱。

除了有著名全羊宴、白切羊肉、羊杂、红烧羊肉外,还有一款极负盛名的小吃——“羊三味”。顾名思义,“羊三味”其实就是在徐闻到处可见的羊粥、羊羹和羊骨汤。

徐闻羊皮滑肉嫩,厨子们通常选用羔羊来烹饪。所谓的羊粥就是用羊肉汤和大米一起熬出来的粥。来到羊粥店,店老板打开一口热气腾腾、烟雾缭绕的大锅,顿时一股浓郁的却略带羊膻的香味充斥着五官,粥色淡黄飘着一层薄薄的清油。同时,一旁的员工为你加上调料。

羊粥店的案板上都有羊羹(白切羊肉和羊肚、羊骨和其他杂碎)供客人称食。羊粥入口滑爽,粥香和肉香浓郁,很是开胃。徐闻羊肉皮肉“平衡”得刚刚好,皮薄肉嫩,肉质纤维粗长;肉发散,不黏手;徐闻羊的骨则宽而长,骨汁吮吸非常美味。

徐闻羊骨汤是用多种鱼干磨粉,与羊肉骨同煲,汤色金黄,卖相诱人,令人回味无穷!总而言之,“羊三味”吃起来一个字“爽”!另外它们的调料也很有特色:配有香油、酱油、辣椒、脆炸蒜等混在一起,风味独特。(脆炸蒜是是褐色的,吃起来特别脆,是大蒜切片用油炸成的。)

树叶搭

“树叶搭”又名树叶饼,原为过年时民间制作的食品,现一年四季市面上有卖,它已成为大受欢迎的、具有地方风味的四时佳食。

此饼制作时,先取糯米用清水浸泡,磨成米粉,用糖水把少部分米粉搅和成泥状,捏成一个个扁圆体——俗称“饼婆”;把“饼婆”放在糖水中煮熟后捞起,与余下的米粉搅拌均匀,若太干则加添煮过“饼婆”的糖水,使其成为膏状的“粉泥”;再取“粉泥”用手指捏成一个个扁圆形的饼坯,中间包上馅——馅为炒过的、掺糖的花生米、椰丝、瓜籽及冬瓜糖等——然后,在其外层(两面)贴上具有特殊香味的菠萝蜜树叶,蒸熟,这就是“树叶搭”。

“树叶搭”味香、软嫩、甜妙、好吃。它也便于久留,若时日太久了,复蒸后又可吃用,且味道与刚蒸熟的相去无几。春节期间,几乎家家户户制作“树叶搭”。在婚嫁等喜庆日子里,人们常用它做为礼品互送。

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