煮什么粥好吃又好做

导读: 平时多喝一些粥对人的胃是非常好的,现在的人们大多数都有胃病,所以应该多喝一些粥养胃,平时少吃油腻,或者过冷的食物。但是大部分的粥煮出来都不好吃,所以有些年轻人不喜

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平时多喝一些粥对人的胃是非常好的,现在的人们大多数都有胃病,所以应该多喝一些粥养胃,平时少吃油腻,或者过冷的食物。但是大部分的粥煮出来都不好吃,所以有些年轻人不喜欢喝粥。如果能够将粥做的既方便又好吃,自然会受到大家的欢迎。那么什么粥又好吃又好做呢?

砂锅

砂锅具有极佳的保温功能,很适合整锅粥直接上桌食用,不怕天冷时,粥变冷变难吃。第一次使用砂锅最好用来熬粥,如此一来淀粉质会填满陶土缝隙,使砂锅不易龟裂。煮的时候要以小火熬煮以免焦底,使用时也要避免急速遇冷降温,以免减少砂锅使用寿命。

电锅

电锅比较适合用来蒸煮体积小、水分多的食物,如果水分含量少而体积大,可将食材切片或切碎再入电锅蒸煮,用于熬粥等也十分方便。

电饭锅

电饭锅是一种能进行蒸煮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具,它也具有保温功能。电饭锅的内锅外壁不可沾湿,若沾上水可以用干抹布擦干;若有饭粒掉进内锅与外锅之间的缝隙,需立即清理。蒸汽口与把手后侧的接水槽要定时清理。内锅有不粘处理,不可使用金属或钢丝刷等进行清理。

压力锅

利用密封高压的方式,使食物在短时间内煮熟。米以及豆类食物容易吸水膨胀,所以其用量切勿超过压力锅容量的1/3。因为粥的汤汁浓稠,所以煮好后必须将减压阀竖直数分钟再放蒸汽,以免汤汁从气阀喷溅而出。

2.【选择上等食材】

1.煮粥的米,以新米为好。应该用生米煮粥,因为米用来煮饭时所加水较少,淀粉糊化程度不如水分多的粥,所以利用白饭再煮成粥,汤汁的浓度不如生米煮成的粥,美味自然也会打折扣。粥要煮得好吃,那种浓稠绵糊的口感是关键之一。粳米与圆糯米含有比籼米更多的淀粉,比较容易糊化而产生浓稠口感,所以煮粥用粳米及圆糯米会更美味。

此外,还有小米、玉米碎、栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕、红豆、芸豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、龙眼肉、核桃仁、松仁等,都必须选取新鲜佳品。

3.【选对调味品】

粥的调味品一般有红糖、白糖、冰糖、蜂蜜、生姜、葱白、盐等。在选用时,既要适于食用者的口味,更要适合粥的性质。如红糖性温,具有益气、暖中、化食之功,并能缓解疼痛;熬清粥时加少许盐,口感会更显鲜甜。善用新鲜的配料,也可以为美味加分。粥品都要经过久熬,才能显出其美味,但食物在熬煮过程中,难免会失去鲜甜味,用青葱、香菜、芹菜等可以生食的配料,在起锅前拌入,能散发出浓郁的香气,为粥品的美味加分。

4 【了解煮粥的方法】

粥有煮粥和焖粥两种做法。煮粥是指先用旺火烧沸,再改用小火慢慢煮至粥汤浓稠;焖粥是指用旺火烧至滚沸后,即装入有盖的木桶内,盖紧桶盖,闷约2小时即成。用这种方法焖出来的粥,香味更加纯正,浓稠香绵。但家庭一般多选用煮粥方法。

5 【原料煮前应浸泡】

煮粥的米既可以先用清水泡5小时再下锅,也可以将米淘洗干净直接下锅。前者可缩短熬粥的时间,但美中不足的是容易导致营养成分流失。熬粥时,如加入豆子,一定要提前用水浸泡。否则很难煮烂,也可先煮豆子,其间对入几次凉水,然后再放米煮粥,味道会更好。

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