芨芨菜怎么做好吃

导读: 芨芨菜是一种常见的野菜,人们又把它成为荠菜。荠菜自身带有淡淡的清香,用它来做菜,清甜可口。荠菜不仅可以单独烹饪食用,和其他的菜搭一起烹饪会让菜肴更加的美味。由于荠

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芨芨菜是一种常见的野菜,人们又把它成为荠菜。荠菜自身带有淡淡的清香,用它来做菜,清甜可口。荠菜不仅可以单独烹饪食用,和其他的菜搭一起烹饪会让菜肴更加的美味。由于荠菜是一种野菜,人们不常见到,所以不怎么会烹饪它,下面就让小编教大家芨芨菜怎么做好吃。

1、三鲜芨菜豆腐羹

用料:荠菜、冬笋、豆腐、鸡蛋、猪肉馅、色拉油、食盐、葱、姜、淀粉、芝麻油。

做法:准备材料。将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分,荠菜切碎,冬笋豆腐切丁,炒锅里热油,放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生,再放入冬笋丁煸炒一分钟左右,加入切碎的荠菜翻炒均匀,加入适量水,水开后加入豆腐丁,煮沸后倒入水淀粉,待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀(这步漏拍了),煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可

2、冬瓜蓉荠菜汤

用料:冬瓜、虾、荠菜、鸡蛋、食盐、鸡精、料酒、香油、水淀粉、白胡椒

做法:冬瓜去皮,挖掉瓤,切大块,放入料理机,将其打成冬瓜蓉,倒入锅内,添加少许清水,根据个人需要而定,荠菜择干净,浸泡在水中,浸泡2小时以上,切大段。虾去头、去虾线,切段,放入料酒腌制片刻,锅子烧热,放水烧开,放入腌好的虾肉,倒入少许勾兑好的湿淀粉,将切段的荠菜放入,蛋液加入少许清水,边倒入边搅拌,将蛋液淋入锅内。放入少许盐,放入少许香油、白胡椒粉调味。

烹饪技巧

1、荠菜提前浸泡,可以使其更新鲜,并且可以去除荠菜身上的农药残留或其他。

2、冬瓜蓉用料理机绞碎成泥,这样出来的汤羹才细致。

3、虾处理好,切段,放料酒腌渍,可以去腥。

4、整个过程都是一个流程,顺序放入即可,不用过久烧,如果用的是砂锅,则关火倒入蛋液即可,防止蛋液倒入,锅子持续滚开,导致蛋液熟老。

5、放入白胡椒粉,不仅提鲜,还能去腥。

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