正宗湖南酸萝卜的做法

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 吃萝卜有很多功效与好处，萝卜对于消化道、呼吸道和泌尿道都有很好的作用。而把萝卜做成酸萝卜，更有助于开胃消食、促进消化、增强食欲的作用。特别是在湖南湘西这一带地方，特别喜欢弄成酸萝卜来吃，这也是一道开胃菜，爽脆可口。那么正宗的酸萝卜的做法是怎么样的呢？

一、湖南酸萝卜做法

1、要准备的食材和调味料：

白萝卜

湖南泡椒酱

2、湖南酸萝卜的步骤：

先将所有食材和调味料都准备好，待用；

然后将白萝卜洗干净之后去皮，然后再切成块状，直接放入水中浸泡3.然后放入玻璃容器中，如果有陶瓷的容器更好，装好之后密封；

然后放入玻璃容器中，如果有陶瓷的容器更好，装好之后密封

然后放入少许盐，再倒入泡椒酱，密封半天就可以吃了。

二、萝卜的其他做法： 萝卜老鸭汤

1、准备材料

泡酸萝卜250克，老鸭1只，约重1.2千克（在市场上宰杀好去毛的），泡红辣椒5只，老姜15克，葱10克，花椒10粒，精盐少许，白胡椒粉1／2茶匙（可选），清水2升

2、步骤

将老鸭取内脏并洗净，放入沸水中焯一下去血水。将老鸭斩成4厘米见方的块，内脏装入小碗中待用。

将老姜拍破，葱挽结，泡辣椒斜切成粗丝待用；用清水将酸萝卜冲洗一下，切成2x2x5厘米放入滚条。

将汤锅置旺火上，倒入清水再逐一放入酸萝卜条、老姜、葱、花椒、泡辣椒、鸭块将汤烧沸。

然后改用小火炖约2－3小时一直炖到老鸭肉嫩，酸萝卜味飘香满屋即可关火；在关火前20分钟将鸭的内脏放入汤中。

可用汤碗盛出，再撒上白胡椒粉和少许精盐（根据酸萝卜的咸淡来添加盐的份量），然后即可食用。