客家咸鸡的做法

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今天给家人介绍一道客家咸鸡，鸡肉蒸得软烂，只有盐这样简单的调味，也能做出鲜香滋味。选择做这一道菜的另一个原因是因为客家咸鸡也叫外婆鸡，是说很久以前，在客家人聚居的地方，有一位外婆疼爱外孙，杀鸡过年时特地把鸡腿留下来，埋在盐堆里保存，待到节后女儿带外孙回娘家时，阿婆就将鸡腿取出来款待外孙。没想到经盐腌制的鸡腿咸香鲜美，吃过的无不叫好，一道客家风味美食就此诞生了。无论传说是否是真的，这道菜里包含的亲情也给菜增添了风味。简简单单的烹调方式，其实也如家人之间的陪伴，看似平淡，却最深情。一下是客家咸鸡的做法：

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

主料

草鸡1只

小葱2棵

姜小半只

辅料

盐30g

味精3g

花椒粒5g

花雕酒适量

客家咸鸡的做法步骤

1. 草鸡处理好，清理干净。

2. 将盐和味精混合。

3. 热锅，锅中放入花椒粒炒香。

4. 将炒好的花椒和盐混合。

5. 用调好的花椒和盐，将鸡里外都涂抹均匀。倒入花雕酒，涂匀。小葱切段，姜切片。均匀放在鸡上。放入冰箱腌制12小时以上。

6. 入蒸锅，蒸半小时左右。

7. 切开，装盘就可以了。

小贴士

调好的盐和花椒，一定要把鸡涂抹均匀，这样才能入味。

l          鸡肉的功效与作用

功效：养颜 补肾 补气 驱寒 助发育 养发

禁忌人群：高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食鸡肉。肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉。感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

适宜人群：一般人群均可食用鸡肉，尤其适合需要补身体的人群。

适宜体质：气虚质

气郁质 湿热质 痰湿质 特秉质 阳虚质 阴虚质 血瘀质