汉中热米皮调料配方=是什么？

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在我们国家，各个地区都有各自的特色美食，为什么很多人喜欢出去旅游，除了游遍千山万水之外，也可以品尝非常多的美食，一举两得。就拿汉中热米皮来说，很多驴友都是非常喜欢吃的。不过有时候的确离该地区太远了，所以想要品尝的时候可以直接在家自己做。那么汉中热米皮调料配方是什么?

汉中热米皮的做法步骤：

提前将大米淘净，浸泡后磨成浆，然后以特制的面皮锅锅刷上油，舀适量米浆倒入，置滚水中，稍蒸便熟。提出面皮锅锅，凉水中隔水略浸，以筷头顺锅沿一旋，反扣，一张雪白柔软的面皮便成了。家庭多用此法。凉水中隔水略浸是为了面皮同锅分离，如无粘连，也可不用。

用蒸笼蒸时一次可制作出多张面皮，舀适量米浆分别倒入每层屉布，摊平，叠放好蒸笼，旺火一般2-3分钟即熟。面皮店多用此法。将面皮抹上少许熟油防粘连，叠折后用刀切成条状。热面皮现蒸现切现调现吃，一般切得较宽。凉食时切得较细.

大刀热米皮皮子很薄很宽，足有两公分。

热米皮的辣椒油配方和做法：1斤油比例，葱姜洋葱适量，烧开240度。200度加白芝麻15克，180度加香料15克，160度加粗辣椒面50克，140度细辣椒面30克。加香醋加香醋或者白酒(上颜色挥发香味)隔夜第二天使用，只用红油不用底辣。

热米皮的调料水配方和做法：5斤开水香料20克(与米皮香料不一样)，盐125，鸡精25，味精25，白糖25克，香醋140克， 一直热着。

将大刀米皮、辣椒红油、调料水混合拌匀就可以开吃了!