鸡蛋跟鸭蛋的营养区别有哪些?

导读: 我们生活中鸡蛋可以说是家里必不可缺的食物,鸡蛋富含高蛋白等营养元素,营养丰富,鸡蛋的做法有很多,比如蛋花汤,鸡蛋糕,煮鸡蛋,荷包蛋等做法。鸭蛋比较常见的做法就是咸

丝瓜网小编提示,记得把"鸡蛋跟鸭蛋的营养区别有哪些?"分享给大家!

我们生活中鸡蛋可以说是家里必不可缺的食物,鸡蛋富含高蛋白等营养元素,营养丰富,鸡蛋的做法有很多,比如蛋花汤,鸡蛋糕,煮鸡蛋,荷包蛋等做法。鸭蛋比较常见的做法就是咸鸭蛋,鸭蛋也是比较有营养的,只是比起鸡蛋比较少见的食材,鸡蛋跟鸭蛋的营养区别有哪些?接下来我们来看看吧。

一、鸡蛋

最适合人类食用的食品之一,鸡蛋富含蛋白质,且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要,利用率高达98%以上,十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物,日常吃些身体棒!

二、鸭蛋

性凉,清热去火,鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的,能清肺热去火气,滋阴润燥,因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋,此外食用鸭蛋还能保养心血管。鸭蛋中的维生素B2十分丰富,蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高,能有效预防贫血,促进骨骼发育。

三、鹅蛋

性温,最适合秋冬食用,鹅蛋性温,因此体寒的朋友可以适量食用。其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友,食用鹅蛋更能补养身体,防止病痛、寒邪伤害身体。鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的,能降血脂、强健心脏,促进脑部发育,因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。

四、鸽子蛋

营养价值不如鸡蛋,鸽子蛋十分珍贵,因而价格较高,但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。因此卖的贵的不一定营养就高,若非强调一定口感,出于经济考虑不如食用鸡蛋。

五、鹌鹑蛋

防治肺病、哮喘,预防中风,相比于鸡蛋,鹌鹑蛋更为滋补,不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病,还能护肤、养颜,越吃越年轻。

六.吃洋鸡蛋,还是土鸡蛋?

1.洋鸡蛋

更适合老年人、三高、冠心病朋友,“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外,主要体现在胆固醇含量。土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍,而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量低。

养鸡场中鸡所吃得饲料符合科学配比,因此洋鸡蛋营养最全面均衡,其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。

由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋,因此更适合老年人食用。

此外,每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升,因此高血脂、高血压、冠心病的朋友,选用洋鸡蛋不仅更合适,也更经济。

2.土鸡蛋

更适合儿童食用,土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋,鸡所摄入的营养并不均衡。因此土鸡蛋个头小,但蛋黄更大,颜色更深,其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高。

土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分,是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体,具有极为重要的生理功能。因此更适合儿童食用,中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。

七.挑选新鲜鸡蛋

一看:色泽鲜亮则新鲜,斑点较多则不新鲜。

二摸:新鲜鸡蛋往往手感毛糙,表面具有颗粒感。

三听:摇晃鸡蛋,新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。

四沉:新鲜鸡蛋入水能沉底,若是浮于水面则说明已经变质。

八.保存鸡蛋

一放,大头朝上,鸡蛋一定要大头朝上,以固定蛋清。此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天,因此一次也不要购买过多鸡蛋。

二存,存放时不要清洗,鸡蛋被冲洗后,不仅容易导致细菌入侵,还会使得蛋内水分蒸发,加速变质。因此每次食用前清洗即可。

三封,密封保存,最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后,再放入冰箱保存,避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。

丝瓜网 crfgs.com