芹菜隔夜可以吃吗

2023-05-26
小编: 网络
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导读: 出于节约的目的，如果把剩下的菜就直接得到掉实在是太浪费了，所以很的人会把剩下的菜放冰箱里冷藏，第二天再热了吃。而实际上有的菜是不适合隔夜的。而芹菜是一种可以很好提

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出于节约的目的，如果把剩下的菜就直接得到掉实在是太浪费了，所以很的人会把剩下的菜放冰箱里冷藏，第二天再热了吃。而实际上有的菜是不适合隔夜的。而芹菜是一种可以很好提高人体机能的食物。

熟的芹菜最好不要过夜。原因如下：

过夜后属于隔夜蔬菜，过夜也会导致芹菜的营养价值有所缺失。特别是绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值已破坏，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。时值冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了；时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。

拓展

中医认为，芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。入药用，水煎饮服或捣汁外敷，可辅助治疗早期高血压、高血脂症、支气管炎、肺结核、咳嗽、头痛、失眠、经血过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃积热、小儿麻疹、痄腮等症。

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