茄子怎么炸的外焦里嫩

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茄子的制作方法其实是很多的，但是有些朋友，却并不喜欢吃炸茄子，觉得这样的操作会对身体健康有危害。其实，炸茄子只要做的好，是可以少油的。茄子怎么炸的外焦里嫩还少油？下面我们就来给大家说一下具体方法，大家可以尝试的制作一下，肯定能吃到美味的炸茄子的。

主料：茄子2个、瘦肉100克、面粉100克、鸡蛋1个、藿香叶4朵

辅料：油适量、盐5克、十三香4克、辣椒粉4克、孜然粉4克、酱油10毫升、鸡精4克。

做法：

1、备齐所有食材。

2、将瘦肉洗净剁成肉泥，肉泥越碎越好，藿香摘除硬梗，留下叶子将其切碎。

3、将切碎的肉泥和藿香一起放入盘子中，加入盐、十三香、酱油、鸡精，用筷子充分搅拌均匀，腌制5分钟。

4、将鸡蛋打入装入面粉的大碗中，加入适量水，用筷子充分搅拌使其搅拌成浓稠的面糊。

5、茄子洗净，不用去皮，用刀将茄子切成厚片，再在厚片中间对半切一刀，底部不要切断，茄盒就做好了。

6、将腌制好的瘦肉，用筷子夹着放入茄盒中，所有的茄盒放好肉。

7、将每个装好肉的茄盒放入面糊中，翻面使茄盒四周都沾满面糊。

8、锅中放油烧六成热，用筷子夹着茄盒一个个放入锅中，转小火煎茄盒，将茄盒翻面，炸至茄盒四周都金黄色即可。

9、将茄盒用筷子从油锅中捞出，稍微沥干一下油，撒入适量辣椒粉和孜然粉，外酥里软的油炸肉末茄盒，非常美味。

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