橄榄油和花生油的区别是什么?

导读: 一般来说,家里面用的油都是普通的食用油,这类有最常见的就是豆油等植物油。因为从健康的角度来说,植物油当中是含有一定脂肪酸的,而这种人体必须的营养,人体自身是无法合

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一般来说,家里面用的油都是普通的食用油,这类有最常见的就是豆油等植物油。因为从健康的角度来说,植物油当中是含有一定脂肪酸的,而这种人体必须的营养,人体自身是无法合成的,进而需要通过外界的食物来获取。但是现在食用油的种类非常多,比如玉米油、花生油等等。那么,橄榄油和花生油的区别到底是什么呢?

玉 米 油

玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油。玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸,主要为油酸和亚油酸,能够降低血清中的胆固醇,防止动脉硬化,对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。

玉米油不耐高温,适合快速烹饪。烹饪出来的食材色泽新鲜,不会让食物失去原有味道,更重要的是不会流失其中营养成分。

大 豆 油

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油,通常我们称之为“大豆色拉油”,是最常用的烹调油之一。大豆油保质期最长只有一年。

大豆油在高温下不稳定,最好不要用来煎炸等高温烹饪,用来炒菜就好。豆油含磷脂较多,用鱼肉或肉骨头熬汤时,加入适量豆油可熬出浓厚白汤,非常诱人。

花 生 油

花生油是用花生压榨出来的油,容易消化,用来炒菜,香气扑鼻,是大多数人烹饪首选。花生油含多种脂肪酸的甘油酯,用来烹饪,可以增加食物香气,也不容易被高温氧化。

花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。

菜 籽 油

菜籽油用油菜籽压榨而成,与花生油中脂肪酸含量类似,富含丰富维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等,人体对菜籽油的吸收率可达99%。

菜籽油具有一定软化血管、延缓衰老的功效,胆固醇很少或几乎不含,所以,怕胆固醇的人可以放心食用。

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