花青素是什么营养成分吗 花青素是什么东西

导读: 花青素是一种对人体可以带来很多好处的营养成分,在很多食物中都有,这种物质具有极好的养生功效,可以i促进身体更加健康,那么花青素到底是什么呢?其实这种物质我们每天都有

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花青素是一种对人体可以带来很多好处的营养成分,在很多食物中都有,这种物质具有极好的养生功效,可以i促进身体更加健康,那么花青素到底是什么呢?其实这种物质我们每天都有摄取,下面就拉详细了解这种物质吧。

花青素是什么

花青素是天然植物色素。花青素广泛的存在于植物细胞液中,属于植物的耳机代谢产物,主要是由植物中的叶绿色转化,是植物的花朵,果实呈色的主要色素之一,花青素在不同的PH环境下呈现出不同的颜色,而花青素的生成和积累受低温,缺氧,缺磷等多种因素影响,因此,蔬果农可通过控制这些外部环境来增加食物中的花青素含量。

花青素对人体的好处

(1)抗氧化

花青素是目前所发现的食物成分中抗氧化最强、吸收最好的一种。

抗氧化性:花青素的抗氧化性是维生素C的20多倍,是维生素E的50多倍,比传统的维生素族抗氧化性都高,但是没有番茄红素的看氧化性强,具有缓解衰老的作用。

吸收性:花青素是属于水溶性的色素,在人体中水解的花青素吸收率为100%,比很多维生素的吸收率高出太多。

(2)防治心血管疾病

软化血管:花青素对血管细胞有保护作用,能防止血管细胞受到氧化,减缓血管细胞衰老,有软化血管、降低血压的功效。

清除血栓:血管内的饱和脂肪酸和胆固醇的结合物——不败和胆固醇,是形成血栓的主要成分,花青素具有强效的抗氧化性,能抑制饱和脂肪酸和胆固醇的结合,对已经形成的血栓也有一定的清除作用。

(3)保护视力

人眼睛成像主要依赖视网膜上的视紫红质和视紫蓝质,其中视紫红质的主要合成原料是维生素A,这类维生素具有一定的抗氧化作用,在人体内自由基过多时便会被氧化,失去保护视力的作用,但是在人体中存在花青素时,这种反应就不会发生,维生素A将充分的被运输到视网膜上,因此,花青素具有保护视力的作用。

(4)防癌抗癌

1.花青素是强效的抗氧化剂,对细胞有保护作用,能减缓细胞的癌变。有防癌作用。

2.花青素能清除体内的自由基,对细胞的癌变和癌变细胞的转移有抑制作用,可做癌症病人的辅助营养成分,能帮助治疗癌症。

哪些食物花青素高

总体而言花青素主要含在颜色较深的食物中,一般食物颜色为紫色,紫黑色,红色,蓝色等时都含有一定量的花青素,目前已知的来说黑枸杞的花青素含量最高,当然还有其他很多食物也含有较高的花青素,比如:葡萄,蓝莓,草莓,无花果,黑布林,山楂,紫色玉米,胭脂色胡萝卜等。

黑枸杞的用法

1、直接嚼食

这种方式最为简单方便,放入口中直接嚼食,会有淡淡的甜味,有点像平时吃的葡萄干,细嚼营养吸收更佳。成年人每天吃5克左右的枸杞比较适合,既可以直接当干果吃,也可以泡水喝,根据自己的服用状况增减数量,达到效果最佳为止。

2、泡水

黑枸杞泡水要用60度以下的温水或者是冷水冲泡,不能用开水,因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温,可以冲泡一次然后把水喝清,再把黑枸杞吃掉,也可以多次冲泡,每次水剩1/3时再加水冲泡,直至没有颜色为止(当营养成分和花青素释放完之后,部分果实会变白yiQIg.cN)。依个人口感喜好,还可加入蜂蜜冰糖等。

3、泡酒

直接食用或泡茶,入药,泡酒(泡酒可以即泡即饮,但最好泡一个月后在引用效果更好)。

4、入药

这个是因为黑枸杞不仅有滋补保健的作用,还可以用来辅助治疗一些疾病,不过要根据医生的建议酌情入药。

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