海参炒三丝

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海参炒三丝是比较常见的一道保健菜肴，除了海参以外，还有竹笋和里脊肉，做法是比较简单的，最主要的是吃的就是海鲜的鲜味儿，竹笋的清香的味道，有很好的保健的效果，做这道菜的时候，如果要是能够有高汤是最完美了，另外在炒之前一定要把海参处理好，如果是干海参的话要泡发好。

海参炒三丝

1.将海参、笋和里脊切丝，把里脊丝用淀粉和料酒抓匀备用(火腿可省去这一步)

2. 把海参丝放入沸水中焯一下，捞出备用

3. 上火做锅，倒入食用油，烧到三四成热，放入肉丝，肉丝变为白色捞出备用(火腿的话炒出香味即可)

4. 锅中留少许底油，放葱花爆香，然后倒入海参，笋丝和肉丝翻炒几下

5. 倒入高汤(不要没过菜即可)，放盐，白糖(少许，主要是为了提味)，生抽和老抽，烧开后改小火，烧制五分钟6. 下水淀粉勾芡收汁，出锅。

小贴士

重点是得用高汤，因海水水温低，海中微生物多，海参营养价值极高，被称为“海中的宝石”，是世界上价值最高的海参之一，产品具有体型饱满、无杂质、无盐、发制出成率高等特点。长期服用可以增强身体抵抗力，少感冒，加强记忆力，改善睡眠情况，稳定情绪，保护肠道，增强食欲，补充成长过程中所必须的各种主要的微量元素等。

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9. 79g、蛋白质3.

28g、碳水化合物4. 47g、纤维素0. 9g、脂肪0. 13g、钙22mg、磷56mg、铁0. 1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

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