巴西秘制烤肉

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巴西的烧烤主要包括烤牛肉，鸡腿，猪肉，香肠甚至菠萝，梨和苹果(菠萝涂有巴西蜂蜜进行烘烤)。巴西秘制烤肉，它以各种成分腌制，并且在约一米的长度上倾斜。将扁铁棒放在水箱上，然后在碳火上慢慢烘烤。在此期间刷几次并烘烤，直到两侧都呈金黄色。当肉是香的时候，你可以吃它。

美食做法

做法一

巴西烤肉

食材准备

主料：牛肋条肉500g

辅料：大葱半根，洋葱1/4个，生姜1小块，大蒜2瓣

制作步骤

1.精选肥瘦相间的牛肋条肉，洗净，吸干水分;

2.切成核桃大小的块儿;

3.葱、洋葱切丝;大蒜、姜切末;

4.牛肉和洋葱、葱、姜、大蒜一起放进大碗;

5.加入盐;

6.加入黑胡椒粉;

7.加入辣椒粉;

8.带上手套给肉肉“按摩”，拌匀入味儿;

9.盖上保鲜膜，室温静置4小时以上或放进冰箱过夜;

10.烤肉之前将各种蔬菜切成块;

11.与腌制入味的肉块，相间穿成大串，多大视您的烤箱大小而定;

12.烤箱预热180℃，将肉串直接放在网架上，底部放接油盘，烤15分钟。具体根据自己烤箱的脾气调整。[1]

做法二

巴西烤肉

食材准备

主料：牛肉1斤

辅料：橄榄油1斤

腌料：姜，蒜，洋葱汁250克，香料粉5克，料酒5克，食盐8克，味精5克，胡椒5克，辣椒水50克，蜂糖10克，花椒5克

工具：1. 带凹槽的扁平烤肉棍1根，2. 锋利的长片刀(长约40公分)1把，3. 小圆盘1个，4. 小油刷1把

制作步骤

1.将牛肉切成2两左右的大块，放腌料里腌制冬天一天夏天6小时;

2.把肉穿在烤肉棍上放明炉灶上的铁架上烤制，烤的过程中要多刷几次油，不断的翻动以保持肉的滋润和水分的过度蒸发;

3.最后一到工序是在肉表面稍稍刷一点调稀的蜂蜜再烤一下就可以了;

4.上桌的时候先用片刀将肉表面的酥香表皮切下来，然后再放烤炉上继续烤制，一直重复这道工序,直到吃完为止,上餐的时候，片肉的动作要潇洒麻利，给人要有一种表演的风格和可欣赏的乐趣。[2]

营养价值

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6.牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7.牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

8.牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

9.牛肉含维生素B12：维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

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