糟鱼鱼刺弄酥

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糟鱼是一种著名的鱼的做法，也是北方地区一道十分著名的菜。而制作糟鱼的时候选鱼选一般的鲫鱼、鲤鱼等可以，糟鱼富含多重的微量元素，它的最大特点也是受人们欢迎的一个重要原因不仅是因为它的肉质鲜美，而且是糟鱼的鱼刺基本上都被煮烂了。今天就为大家介绍一下怎样把糟鱼的鱼刺做酥的方法。

糟鱼的家常做法

如果是冻鱼，先把冻鱼解冻，如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞，去掉内脏，清洗干净，一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜。

料包的准备：大茴，小茴、八角，花椒，白芷，党参，丁香，将料放在一个纱布上包好，如图所示

在锅中加入适量的色拉油，等锅热后在油中加入切好的葱姜，辣椒等，如图

等到炸得有香味时，加入适量的水，如图：

把处理好的鱼放在锅内，如图，鱼要全部没入水中，这样做出的鱼味道更好。

在汤中加入蒜，料包，中火加热，如图

等有八成熟时加入适量盐，酱油，醋，

等到鱼熟后加入适量的味精，可以尝一下鱼刺变软即可。如图

把鱼盛出来放在准备好的盘子里，如图，这样一道美味的糟鱼就做好了。这样做的鱼刺软，鱼肉鲜，味美，可口

腐乳红糟鱼块

材料

用料：

1：腐乳1块加少许汁水共18克;

2：三文鱼片450(Filet)切厚4毫米薄块，生粉1大匙;

3： 橄榄油1.5大匙，姜2片，葱花1大匙，蒜蓉2茶匙;

4：红糟1大匙，头抽酱油1大匙，糖1/2茶匙，水1大匙;

注：1大匙=15毫升=1

Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法

1、腐乳用小勺碾碎，放入鱼块和生粉，拌匀，静置20分钟。

2、不粘锅，加1.5大匙油，置炉上开大中火，炒香3料里的姜片，葱花和蒜蓉，下鱼块翻炒几下，下红糟炒至鱼肉8成熟。

3、放入剩余4料的酱油，糖和水，炒至汁浓鱼块刚熟出锅。