煮咸鸭蛋需要多长时间

导读: 咸鸭蛋不论是老人还是儿童都是很喜欢吃的一种食物,尤其是我国比较有名的微山湖地区的咸鸭蛋,更是以无污染、健康而闻名全国。很多人买的咸鸭蛋也往往是生的,回家再煮或蒸着

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咸鸭蛋不论是老人还是儿童都是很喜欢吃的一种食物,尤其是我国比较有名的微山湖地区的咸鸭蛋,更是以无污染、健康而闻名全国。很多人买的咸鸭蛋也往往是生的,回家再煮或蒸着吃,但是煮咸鸭蛋需要多长时间呢?总得来说,煮的时间从烧开水后计算大约八分钟比较好。

一、咸鸭蛋煮多久能熟

如果是用开水煮的话,煮大约8分钟即可。最好不要超过8分钟,如果超过8分钟的话,蛋的营养会有一定的流失。当然,也不能低于6分钟。如果低于6分钟的话,里面可能会存在一些对人体不好的寄生菌。如果是冷水煮的话,会久一点,大约需15分钟。当然,如果想吃半生半熟的流质蛋黄,沸水中煮7分钟左右,凉水中煮10分钟左右即可。若是蒸,等锅冒气后10分钟就可以。咸鸭蛋最好冷水下锅,把咸鸭蛋放入凉水锅里,让水淹没蛋,至少漫过鸭蛋表面一个指节,大火煮沸,等水烧开沸腾,迅速关到小火,让水维持90度以上,持续10分钟(或煮7-8分钟)。

二、咸鸭蛋的腌制方法

材料:新鲜鸡蛋,腌制盐,水,高度白酒,花椒、大料,姜片(可不放)各少许,干净的腌制缸或容器,干净盘子,其中盐和水的比例约为1:5,使盐水浓度达到20%。花椒、大料、姜片是为了增加风味,也可以不加。

做法:

1、挑选新鲜、干净的鸡蛋,如果蛋壳表面有污物,要用略潮湿的布擦干净,并彻底晾干

2、用一只大锅烧水,水烧开后倒入腌制盐、花椒大料和姜片;

3、待盐彻底溶解后关火,晾凉待用,并将姜片捞出;

4、将白酒倒入碗中,将鸡蛋一个一个在白酒中整个浸一下,再放入缸中;

5、所有鸡蛋放入缸中后,将晾凉的盐水倒入,水量要没过鸡蛋,然后再淋入一些白酒;

6、找一个大小合适的干净盘子轻轻倒扣压在鸡蛋上,使所有鸡蛋都彻底浸泡在盐水中;

7、盖上盖子,或用干净塑料袋把缸口蒙住,放在阴凉的地方开始腌制;

8、不同的季节腌制时间不同,一般夏天20~25天,冬天30~40天;

9、腌好后,要煮熟吃哈,别直接吃生的。

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