煮咸鸭蛋需要多长时间

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咸鸭蛋不论是老人还是儿童都是很喜欢吃的一种食物，尤其是我国比较有名的微山湖地区的咸鸭蛋，更是以无污染、健康而闻名全国。很多人买的咸鸭蛋也往往是生的，回家再煮或蒸着吃，但是煮咸鸭蛋需要多长时间呢？总得来说，煮的时间从烧开水后计算大约八分钟比较好。

一、咸鸭蛋煮多久能熟

如果是用开水煮的话，煮大约8分钟即可。最好不要超过8分钟，如果超过8分钟的话，蛋的营养会有一定的流失。当然，也不能低于6分钟。如果低于6分钟的话，里面可能会存在一些对人体不好的寄生菌。如果是冷水煮的话，会久一点，大约需15分钟。当然，如果想吃半生半熟的流质蛋黄，沸水中煮7分钟左右，凉水中煮10分钟左右即可。若是蒸，等锅冒气后10分钟就可以。咸鸭蛋最好冷水下锅，把咸鸭蛋放入凉水锅里，让水淹没蛋，至少漫过鸭蛋表面一个指节，大火煮沸，等水烧开沸腾，迅速关到小火，让水维持90度以上，持续10分钟（或煮7-8分钟）。

二、咸鸭蛋的腌制方法

材料：新鲜鸡蛋，腌制盐，水，高度白酒，花椒、大料，姜片（可不放）各少许，干净的腌制缸或容器，干净盘子，其中盐和水的比例约为1：5，使盐水浓度达到20%。花椒、大料、姜片是为了增加风味，也可以不加。

做法：

1、挑选新鲜、干净的鸡蛋，如果蛋壳表面有污物，要用略潮湿的布擦干净，并彻底晾干

2、用一只大锅烧水，水烧开后倒入腌制盐、花椒大料和姜片；

3、待盐彻底溶解后关火，晾凉待用，并将姜片捞出；

4、将白酒倒入碗中，将鸡蛋一个一个在白酒中整个浸一下，再放入缸中；

5、所有鸡蛋放入缸中后，将晾凉的盐水倒入，水量要没过鸡蛋，然后再淋入一些白酒；

6、找一个大小合适的干净盘子轻轻倒扣压在鸡蛋上，使所有鸡蛋都彻底浸泡在盐水中；

7、盖上盖子，或用干净塑料袋把缸口蒙住，放在阴凉的地方开始腌制；

8、不同的季节腌制时间不同，一般夏天20~25天，冬天30~40天；

9、腌好后，要煮熟吃哈，别直接吃生的。