茄子怎么保鲜时间久?

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茄子是很多都喜爱的一种菜类，茄子的做法层出不穷，每一种做法都透露着茄子独特的香味和口感，而茄子也是属于一种菜类，采摘或者是购买后需要及时食用完以免会容易出现变质的情况，而一般没有切开的茄子可以保存一周左右，如果切开后氧化会比较快速，可以放入冷藏进行保存。

未切开茄子

没有切开的茄子还是有办法保存比较长的时间的，检查茄子表面没有破口，防止氧化，也不要沾水，用密封袋装好后放到冰箱里面保存，冰箱的温度就好是维持在6摄氏度左右，以免影响茄子的口感。还有种办法就是直接放在干燥阴凉的地方，不用做什么处理，也能保存一段时间。

茄子放冰箱为什么会变大

有的人买了茄子放在冰箱保鲜，一个晚上过去之后发现茄子体积变大了三分之一，这不是因为茄子不能放冰箱，而是因为购买的茄子浸泡了水，放入冰箱之后，茄子内部发生膨胀，这种茄子最好不要食用了，茄子的内部已经变质。

茄子的保存方法

茄子除了放在冰箱冷藏外，还可以放于阴凉通风处保存，茄子的表皮覆盖了一层蜡质，它会使茄子发出光泽，可以保护茄子，这层蜡质一旦被损伤，会使茄子受到微生物侵害而腐烂，因此保存是不要用水冲洗，要防雨淋，防碰撞，防守热，放于阴凉通风干燥处保存。

茄子保存的注意事项

茄子不要放在冷冻柜保藏，茄子放在冷冻柜保存会使茄子的营养价值大打折扣，茄子还会有一定程度的膨胀，茄子不再新鲜。

茄子放冰箱冷藏时最好用保鲜膜包裹住茄子，以免茄子中的水分快速流失，而且不能放太久时间。

茄子保存的注意事项

冰箱储存的食物的禁忌

1、不要将热的食物放入运转的冰箱内，瓶装饮料不能放进冷冻室，以免冻裂包装瓶。

2、冰箱食物不宜存放过满，要留有空隙，方便冷空气的流通，减轻冰箱负担，延长冰箱寿命。

3、生熟食物要分类，存放时间和温度要合理，避免食物直接接触冰箱表面。

4、鱼肉等食物要先处理好再放入冰箱内，蔬菜水果要把表面水分擦干后再放入冰箱。