三文鱼头怎么吃最好?

导读: 近些年来,三文鱼是很受大家欢迎的,其实大多数人喜欢三文鱼,基本上都是喜欢吃日料的人,在外国一般人吃三文鱼的话,只是食用鱼肉或者是鱼籽部分,大多数情况下,都是会将鱼

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近些年来,三文鱼是很受大家欢迎的,其实大多数人喜欢三文鱼,基本上都是喜欢吃日料的人,在外国一般人吃三文鱼的话,只是食用鱼肉或者是鱼籽部分,大多数情况下,都是会将鱼其他的部位扔掉的,但是在我们国家,三文鱼的部位都是可以用来食用的,三文鱼头部可以用来红烧或者是炖汤味道都是不错的。

应该如何挑选三文鱼?

1、新鲜三文鱼肉是新鲜的橘红色

如果三文鱼肉颜色发白或者发暗,则表明质量不太好。。颜色是第一眼就可以看到的,除了是橘红色外,新鲜的三文鱼还会有那种好像润滑般的光泽,不新鲜的三文鱼,比较暗淡无光。

2、鱼肉按下去可恢复即为新鲜

在购买三文鱼肉的时候,可以试着在鱼肉上按一下,如果肉可渐渐恢复原状,就证明这块鱼肉很新鲜。如果没有弹性,就肯定是不新鲜的了。

3、白色脂肪层漂亮的即为深海三文鱼

购买三文鱼肉时,如果鱼肉的白色脂肪层纹理整齐漂亮又很自然,则是深海三文鱼。由于深海水温较低,三文鱼需要有足够的脂肪保护自己,所以脂肪层的样子代表它来自哪里。越往北温度越低,三文鱼的质感也就更好,所以加拿大、挪威的三文鱼最出名。

鱼头

有些人不大喜欢三文鱼的鱼头,鱼最里面有锋利的牙齿,丰常容易划伤手。但是三文鱼头不仅味道好,而且非常便宜实惠。鱼头更是整条鱼中较肥美的地方,相比普通的淡水鱼头,三文鱼头肉质更丰富而且滑嫩,胶质也多,烹调成熟以后晶莹剔透,味道鲜美。鱼头较适合做汤、蒸、煲、烤、炖等费时较长、口味较重的烹调方式。

烤三文鱼头

碳烤过的三文鱼头,更有一股独特的焦香,沾点芥末,三文鱼脑残粉绝对不会错过。鱼鳃边上的一小块肉是绝对的精华,一定要尝试。

三文鱼头汤,鲜就一个字,深海里的三文鱼,鱼头熬制高汤,不需要添加其他调味品就可以变得鲜美无比。煎得微黄的鱼头煮汤后鱼味香浓,鱼头骨肉分离,鱼肉软滑唯美。因为鱼头比较清淡,在熬汤时,还可以放入味噌,丰富菜式的口感层次。

煎与焗,是粤菜的两大烹调技法。

煎,是把原料,排入有少量油的热锅里,加热至内熟且外表金黄的一种烹调技法。焗,是指生料经腌渍调味后,再以汤汁、盐或空气为传热介质,加热至熟透的一种烹调方法。粤菜厨师在实际操作中,常把物料先煎后焗,遂派生出了一种新的烹饪技法——煎焗。三文鱼头经过煎焗以后,焦香中带着滑嫩,别有一番风味。

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