腌鸡腿怎么腌最入味

导读: 鸡肉是生活中最常见的肉类,口感好而且营养价值高,所以很多人都很喜欢鸡肉。鸡腿是肌肉比较多的部位,吃起来很过瘾,做法也相当多。如果是在家里自己动手做鸡腿的话,一个重

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鸡肉是生活中最常见的肉类,口感好而且营养价值高,所以很多人都很喜欢鸡肉。鸡腿是肌肉比较多的部位,吃起来很过瘾,做法也相当多。如果是在家里自己动手做鸡腿的话,一个重要的步骤就是腌制鸡腿,确保鸡腿能完全入味儿才行。那么,腌鸡腿怎么腌最入味?下面咱们就来看看方法吧。

酱油鸡腿

材料

准备时间: 15分钟

腌制时间: 2天

风干时间: 1周

烹饪时间: 15分钟

材料:

鸡腿(Chick Sigh) 8个

Ziploc 袋子 1个

棉绳(Cotton Twine) 20米

料酒 (cooking wine) 2大匙(tbsp)

腌料:

花椒(Peppercorn),15粒,用Coffee grinder打成花椒碎

生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (tbsp)

老抽 (Dark Soy Sauce) 2大匙 (tbsp)

白糖 (Sugar) 1大匙 (tbsp)

做法

1)鸡腿洗净去骨,用厨纸吸干水分;

2)把鸡腿放入Ziploc袋子。加腌料,震动袋子使腌料均匀裹住鸡腿,放冰箱腌2天;

3)腌好的鸡腿卷起来用线扎紧,放在一个架子上,入冰箱冷藏1周“风干”鸡腿;

4)风干的鸡腿加点料酒,入蒸锅大火蒸15分钟,凉后切块。

家常酱油煮鸡腿

材料

鸡腿3只,生姜1片,葱段,花椒几粒,八角1个,淡味酱油2汤匙,山西老陈醋1汤匙,食盐,清水

做法

1.【鸡腿的焯制过程】

2.鸡腿用清水冲洗干净

3.锅内放入适量的清水,开火加热至锅里发出响声,水似开非开

4.放入洗净的鸡腿,大火烧开煮制

5.煮到水开,鸡腿变色,锅内有大量的浮沫飘起时关火

6.将鸡腿取出,立即用凉水冲凉

7.【鸡腿的煮制过程】

8.汤锅内放入适量的清水

9.放入焯好的鸡腿

10.放入生姜片、八角、花椒、葱段

11.倒入2汤匙酱油

12.倒入1汤匙山西老陈醋,大火烧开,转中小火慢炖

13.煮至鸡腿变软,肉皮出开裂

14.加入少量的食盐

15.盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可

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