白水煮牛肉

导读: 牛肉是非常重要的肉类,含有较高的蛋白质,而且口感非常好,深受大家的喜爱。我们平时吃的牛肉多是熟牛肉,但很多人会选择购买生牛肉,自己动手进行烹饪,其中最简单的做法就

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牛肉是非常重要的肉类,含有较高的蛋白质,而且口感非常好,深受大家的喜爱。我们平时吃的牛肉多是熟牛肉,但很多人会选择购买生牛肉,自己动手进行烹饪,其中最简单的做法就是煮牛肉,白水煮牛肉就是煮牛肉中很经典的做法。那么,白水煮牛肉的做法有哪些?下面咱们就来看看吧。

材料

牛肉,黄豆芽,生菜(或者自己喜欢的时令蔬菜),葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,郫县豆瓣酱,生抽,料酒,香醋,糖,高汤或者清水,淀粉

做法

1.牛肉切大薄片

2.用料酒、生抽、水淀粉码味

3.黄豆芽、生菜、葱姜蒜洗净备用

4.葱切断

5.姜剁碎

6.蒜剁碎

7.干辣椒切剪小段

8.花椒干锅炒香

9.用蒜臼稍捣碎或者用刀背压碎(不要打成粉)

10.热锅凉油

11.加入少量蒜碎和姜碎

12.加一大勺豆瓣酱

13.小火炒出红油后加入高汤或者清水

14.水开后放入黄豆芽和生菜

15.翻炒至刚断生就捞起盛入大碗中铺好

16.锅中留汤,加入少量料酒、白糖和一点点香醋

17.水开后,把腌制好的牛肉拨入锅内

18.要注意用筷子把肉片划开

19.水再次滚开,肉片完全变色后关火

20.连汤带肉倒入铺了青菜的大碗里

21.现在开始码作料,从外到内按照葱花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的顺序摆好

22.另起锅,加入大约碗口大面积的油

23.烧至冒烟的时候迅速从大碗中间浇下去。随着“嗞啦”一声,从蒜香到花椒香再到葱香,层层香气弥漫开来,待油爆的声音渐渐安静下来

24.一大碗诱人的水煮牛肉就静待你的临幸了

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