炸花生油温

导读: 在生活中有很多人都特别喜欢吃花生米,而且大家在买花生米的时候一般都会选择直接买花生,然后自己将花生壳剥掉吃花生米,有一些人会买一些生花生在家里炸花生米,因为大家觉

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在生活中有很多人都特别喜欢吃花生米,而且大家在买花生米的时候一般都会选择直接买花生,然后自己将花生壳剥掉吃花生米,有一些人会买一些生花生在家里炸花生米,因为大家觉得用油炸过的花生米口感会更好,吃起来会更加香脆,在外面撒上一层盐,能够当做下酒菜,那么油炸花生米的油温要多大呢?

具体方法:

1一开始冷油的时候就要不停地翻炒。

刚开始翻炒时,因为花生米是被水浸湿的,所以,用火烧了一会儿之后,先是把水烧开了。铁锅的温度到了100℃,水滋滋地响着,有些像“水煎包”的感觉。继续翻炒下去时,你会发现炒菜的铲子有些粘锅的感觉。这是因为水快熬干了,被泡出来的花生汁变稠造成的。

2再翻炒一会儿,铲子粘锅的感觉就会逐渐消失。这时,原来浸泡花生的水分都收干了,铁锅的温度开始上升,逐渐上升到油沸腾的温度,大概是300℃吧。

你要继续不停地翻炒下去。很快,你会听到花生米“啪”、“啪”的爆裂声。这个声音很清脆,很响亮,在爆裂的同时会有花生米的红色种皮从花生米上弹射出来,飞到锅外。不过,不会是所有的花生米都会爆裂。大概只有十几粒左右的花生米会爆裂,其余并不爆裂。但只这点花生米的爆裂,就足以提醒你——快炒好了!

3你依然要不停地翻炒下去。逐渐,你会闻到花生米的香气冒出来了。越来越香。这时,你要特别仔细地观察花生米的颜色——花生米开始由白到黄了。这是油炸花生米最关键的时刻。没等花生米炸黄就出锅,花生米就不够熟,吃起来,只有花生的甜味而没有香味。炸的恰到好处时,花生米又甜又香。

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