荞麦有什么功效与作用 荞麦的食用方法有哪些

导读: 荞麦和小麦一样,都是粮食作物,但是相对于小麦来说,一般人们对于荞麦的认识比较少,但是荞麦中却含有丰富的营养价值。荞麦除了可以当做主食食用之外,还具有非常好的食疗效

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荞麦和小麦一样,都是粮食作物,但是相对于小麦来说,一般人们对于荞麦的认识比较少,但是荞麦中却含有丰富的营养价值。荞麦除了可以当做主食食用之外,还具有非常好的食疗效果,那荞麦主要有什么功效与作用呢?荞麦的食用方法有哪些呢?

保护血管

荞麦中含有的钙、磷、铁、镁等矿物质,对维持人体心血管和造血系统的正常生理功能具有重要的意义;荞麦中烟酸和芦丁具有降低血脂和保护血管的作用,是缓解和改善心血管疾病的良药。

抗血栓

荞麦含有丰富的镁,能促进入体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗血栓的作用,并有利于降低血清胆固醇。

降血糖

荞麦中富含铬元素,能增强胰岛素的活性,可以促进人体胰岛素的分泌,女性朋友多食用荞麦,有助于身体葡萄糖的代谢,起到防治糖尿病的功效;此外,荞麦含有某些黄酮成分,具有抗菌、消炎、平喘、止咳、祛痰和降血糖的作用,非常适合糖尿病人食用。

消毒抗炎

为什么说荞麦有抗炎的作用呢?这主要是跟荞麦内所含的一种叫做黄铜的成分有关。黄铜可以有效抵抗致病细菌,对于一些有呼吸道炎症的人,或者有肠道炎症的人,就可以通过多吃荞麦的方式,来减缓症状。

抗肿瘤

荞麦中富含硒元素,硒元素具有抑制细胞癌变的作用,而且可以抑制肿瘤细胞的增殖;荞麦的抗癌作用也为世界医学界所关注。科学家认为,荞麦中含有大量的镁,镁不但能抑制癌症的发展,还可帮助血管舒张,维持心肌正常功能,加强肠道蠕动,增加胆汁,促进机体排除废物。荞麦中还含有一种抗癌因子——谷胱甘肽。

排毒减肥

荞麦含热量高,可提高机体抵御寒冷的能力,又不会引起发胖;而且荞麦中所含膳食纤维丰富,经常食用有助于保持大便通畅。

美容养颜

荞麦可帮助身体吸收并充分利用维生素C,也可以防止细胞受到自由基的破坏。另外,亦可保持体内的胶原蛋白水平以减少皱纹细纹的产生。

荞麦的食用禁忌

1.荞麦含有蛋白质和其他过敏物质,过敏体质者慎食。

2.荞麦一次不可食用太多,否则,易造成消化不良。

3.脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人是不宜食用荞麦的,肿瘤患者也不宜吃荞麦,以免加重病情。

荞麦的食用方法

入冬后,常吃荞麦食品有益于健康,荞麦中的成分所含热量高,但不会引起发胖。荞麦主要用于面食的制作如苗条、饼,也可以用来煮粥。

 

荞麦的吃法

一、肉丝荞麦粥

把羊肉切成丝,坐锅,少许的油,烧开之后放入葱末、蒜末炝锅,放入肉丝翻炒几下,放入适量的酱油、盐,之后放入水,水开之后放入荞麦粒,煮至开锅,之后放入少许的鸡精,淋上香油,洒上香菜末即可

介绍两种荞麦面的做法,你也可以在家里试一试

二、凉拌荞麦面

做法:

1.将800ml水煮开后,加入荞麦面,煮5分钟,将面条煮熟后放入冰水中冷却,然后捞起沥干水分备用。

2.将鸡蛋打散,用花生油将其煎成薄片,冷却后切丝备用。

3.将海苔剪成细丝备用、葱切成葱花。

4.水3汤勺加蚝油、陈醋、白砂糖,在锅内烧开做成淋汁。

5.将荞麦面盛碟,加入蛋丝、海苔丝,撒上葱花、辣椒粉,在淋上汁便可食用

三、荞麦烫面饺

主料:荞麦面、面粉

辅料:羊肉末、西葫芦(可以换成其他的馅)

调料:盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉

做法:

1.烫面:将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里,放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团,稍加冷水揉软用湿布盖好,饧20分钟;

2.取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀,西葫芦洗净去籽瓤,用擦床擦成丝,用盐稍腌制一会挤去水分,放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用;

3、将干淀粉放入面板上为泊面,将面团揪成小剂,按扁后擀成皮,包入羊肉西葫芦馅成饺子,放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。

特点:皮柔韧,馅鲜美。

提示;荞麦味甘、性凉,有清热解毒,益气宽肠之功效,但荞麦不宜久食,对脾胃虚寒者忌食,更不可与猪肉及白矾同食。

四、荞麦黑鱼饺

配料:面粉200克,鲜活黑鱼1000克,荞麦面250克,鸡蛋1个,白糖、葱姜汁、精盐、淀粉、味精、葱花、生姜末、黄酒、熟猪油皆适量。制法:把鸡蛋清打入碗中,放精盐和淀粉调成蛋粉糊。把鲜活黑鱼宰杀、去杂,洗净后刮下鱼肉、剁成鱼肉末,放在蛋粉糊中拌匀。炒锅上中火,放油烧至五成热,加入鱼肉肉末,待鱼肉末变色,捞出控油。炒锅上火,放葱花、白糖、清水、味精、生姜末、精盐、黄酒,烧沸后拿淀粉勾芡,倒入鱼肉末翻炒,起锅装盘,即馅料。把黑鱼刮肉后所剩的骨架和皮洗净。炒锅上火,加水、葱姜汁、热猪油,加黑鱼骨架和皮,旺火烧到汤色乳白时,放精盐调味,取鱼汤。把荞麦面粉和小麦面粉和匀,加沸水烫成雪花面,洒上少量清水,揉透揉光,制成60个面剂,擀成圆皮,包入馅料,捏成月牙形饺子。汤锅上火,煮饺子。把黑鱼汤放入大汤碗中,加入熟饺子。

药用:主食,用量自愿。

说明:健脾利水、养血补虚、清热祛风;对慢性肾炎、慢性前列腺炎、偏头痛、眩晕症、贫血、神经衰弱、营养不良性水肿、尿路感染均有疗效

 

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