三文鱼刺身怎么切

导读: 不同的国家都有自己的传统美食,中国的传统美食自然不必多说。今天就让我们一起来了解一下日本非常有名的食物。提到日本,大多数的人都会想到刺身和寿司,刺身和寿司都分为很

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不同的国家都有自己的传统美食,中国的传统美食自然不必多说。今天就让我们一起来了解一下日本非常有名的食物。提到日本,大多数的人都会想到刺身和寿司,刺身和寿司都分为很多不同的种类,大多都是由海鲜经过加工混合而制成。那么,三文鱼刺身应该怎么切呢。

三文鱼刺身怎么切

冰镇三文鱼

首先,买回来的新鲜三文鱼放入冰箱冰一下,大概20分钟的样子,这样肉有冰镇感,除了口感好外,肉实比较好切。

消毒器具

这步也非常重要,切之前,将砧板、刀具用开水烫过,最好可以用酒精消一下毒,毕竟是直接生吃的。

(PS:如图是用酒精燃烧消毒,怕的人不要尝试哦)

去皮、片肉

如图,沿鱼背脊剖开成左右两片,最好要一刀到底片下来,中间停顿的话切出来的就不好,这里没啥技巧。

挑碎刺

一块纯正的生鱼片最忌讳的就是有鱼刺,三文鱼虽然就一条主刺,但是零散的肌间刺还是不少,为了口感,我们需要先把零碎的肌间刺挑出来。具体做法是:

顺着鱼肉的竖纹抚摸鱼肉,有鱼刺可以感觉出来,用镊子轻轻拔掉即可

去皮

用平刀小心的去皮,去皮前记得磨好刀,刀好不误砍柴工。

6.切片

最后,切片上盘。

切片的技巧是:斜刀切,这样比较入味,并且好看

三文鱼刺身的制作

原料:鲜三文鱼柳250克,白萝卜适量

调料:绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)各少许,黄瓜一段

制作方法:

1、将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧,黄瓜切成1厘米厚块备用;

2、三文鱼柳切成4件厚片,放在冰块上,置入盘中;

3、再切一些薄片,摆成花形;

4、黄瓜放入盘中,将绿芥末酱做成锥形,放在柠檬篮内;

5、吃时配一碟酱油,放入适量绿芥末,蘸食。

特点:色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩可口。

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