正常银耳与硫磺银耳的区别和功效是什么

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白木耳是日常生活中比较常见的食材,银耳的做法也很多,但是白发木耳是我们最常做的一种,白木耳本身的营养成分也比较高,具有健脾、养胃、润肺止咳滋润、养颜美容的作用,很多女性朋友比较喜欢喝银耳莲子,又被称为美容养颜汤,但是现在市面上很多白木耳 ,如何判断一切正常的木耳和硫磺粉白木耳呢?

白色木耳的选用方法:

1、观察形态。

性能价格比白木耳,大而多耳,耳肉肥大,颜色乳白色或略带淡黄色,蒂头无黑色色斑或残留物,朵朵较有光泽,大而美观。 如果白发木耳花瓣呈淡黄色,通常在雨天或返潮风干后即可。 如果白木耳颜色暗黄,朵状不全,呈残状物,蒂间不干净,属于品质不好的。

如果白发木耳看上去特别白,那么最好不要购买,很有可能是中后期经过有机化学药物解决过的白木耳。

以一个例子,让大家看看。 从图片中可以看出,左边是用硫磺粉熏过的白木耳,右边是一条未加硫磺粉熏烤的木耳,从图片上可以看出,白木耳耳片与耳基中间色调的渭木耳有明显不同,未熏过的白木耳从耳片到耳基色调是渐变色的,从耳片到耳基色调是渐变色的,实际效果则是在3D渲染上完全不同的。 换言之,只有在黑木耳颜色逐渐变白的前提下,才会更好,否则就是自寻烦恼了。

这里还有一种白色木耳,见下图右边,从耳根到耳基整体呈微黄色,这种白木耳一般在雨天或返潮风干后,品质稍差,但霉变还可以吃。

2、去品尝。

价格比白木耳能闻到白木耳特有的香味,而白木耳返潮后霉变时会发霉,能闻到酸腐味或其他味道,如白木耳有臭,闻起来有刺激性,就不能再吃了,如白木耳有香味。

干燥的银耳被蒸上蒸后会有很大的臭味,闻在鼻子上就会有呛人的气味。 所以选择黑木耳除看颜色外,还要闻是否有异味重。 另外,能用舌头品尝,如感觉刺激或甜味,即是硫磺熏过,但品评法不太容易掌握。

3、制作干燥级。

白发木耳含水率能使劲感觉,优质的干银耳层次感柔软,搓之刺手,不易破耳片;握之刺手、易破,易破,干躁易怒;

4、沸腾了。

假设觉得干银耳的颜色有时候不太容易分辨,能买点回来泡发,比照比较突出,此时用人眼分辨就很容易了。 标注一下,即使是特等的白木耳,也会残留少量的耳基,所以正确区分并不太困难。

小提示:按以上方式购买白木耳,假如你仍心神不宁,还可根据多次侵泡去除硫磺粉的危害。 因为硫磺粉属于水溶内毒素,所以属于硫磺粉,可以将白木耳在温开水中侵泡一个小时左右,然后在鱼缸换水反复浸泡三遍以上就不会有问题了。