黄油可以炒菜吗

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平常做菜都是用普通的大豆油，很少用过黄油，其实黄油做菜对身体更健康，黄油本身营养价值高，含有维生素a，能够保护视力，滋润皮肤，尤其是小朋友吃可以促进生长发育。虽然黄油营养很高，但不适合过量，容易引起高血脂、肥胖症，所以适量才好。

黄油中也含有大量的脂肪，因此每天摄入量不能过多，过量食用就会引起高脂血症、脂肪肝和肥胖症。专家建议，每天摄取黄油的量大约为25克，要平均分配到每餐中。另外，黄油应放在冰箱内保存，要注意隔绝空气、避光隔热，这样才能够保证它的营养和味道都不受到破坏。

烘焙黄油

普通黄油

具体可以从黄油的种类看：

无盐黄油（UnsaltedButter）：指纯天然的黄油，不加任何佐料，又被称作“甜性奶油”，是最常见也是最常用的黄油类型。这种黄油有很多用途，不仅能用于制作烘焙产品，比如黄油面包、黄油饼干、蛋糕等，还能用在一般的烹饪煎炸中，之前邦利试过黄油煎鸡蛋，味道非常香，不过吃太多会很腻，在很多的英式早餐中就有这么一道菜，叫做ScrambledEggs（黄油炒蛋）。

有盐黄油（SaltedButter）：有盐黄油是在黄油的制作过程中添加了适量的盐，一般用来直接抹在面包上食用。做烹饪煎炸用也可以，如果要做甜点就不适合了，黄油中本来就有咸味，跟甜品的味道不符。

有机黄油（OrganicButter）：有机黄油原料来自于有机牛奶，之前邦利在英国的牛奶一文中详细介绍过有机牛奶，其制作方法跟其他黄油没有区别。有机黄油也分为有盐和无盐的，使用方法和口感都跟正常黄油没太大区别。

涂抹型黄油（SpreadableButter）：这款也是英国超市很常见的，不是100%动物脂肪(ButterMilk)，制作过程中会添加一定的植物油，有时候还会添加一些其他的香料。可涂抹的黄油质地柔软，即使是冷藏后质地也不受影响，一般用于直接涂抹到面包上食用，不适用于烘焙或者烹饪使用。

低脂黄油（LightButter）：顾名思义就是脂肪含量比普通的黄油低，一般在40%左右，热量也只有普通黄油的一半，60%都是由水、乳酸和其他填料组成。同样也不适用于烘焙或者烹饪使用。

羊奶黄油（GoatsButter）：以羊奶为原材料做成的黄油，跟牛奶黄油比起来营养成分更高，也更有益于人体消化和吸收，当然价格也相对较贵。