黄油可以炒菜吗

导读: 平常做菜都是用普通的大豆油,很少用过黄油,其实黄油做菜对身体更健康,黄油本身营养价值高,含有维生素a,能够保护视力,滋润皮肤,尤其是小朋友吃可以促进生长发育。虽然黄

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平常做菜都是用普通的大豆油,很少用过黄油,其实黄油做菜对身体更健康,黄油本身营养价值高,含有维生素a,能够保护视力,滋润皮肤,尤其是小朋友吃可以促进生长发育。虽然黄油营养很高,但不适合过量,容易引起高血脂、肥胖症,所以适量才好。

黄油中也含有大量的脂肪,因此每天摄入量不能过多,过量食用就会引起高脂血症、脂肪肝和肥胖症。专家建议,每天摄取黄油的量大约为25克,要平均分配到每餐中。另外,黄油应放在冰箱内保存,要注意隔绝空气、避光隔热,这样才能够保证它的营养和味道都不受到破坏。

烘焙黄油

普通黄油

具体可以从黄油的种类看:

无盐黄油(UnsaltedButter):指纯天然的黄油,不加任何佐料,又被称作“甜性奶油”,是最常见也是最常用的黄油类型。这种黄油有很多用途,不仅能用于制作烘焙产品,比如黄油面包、黄油饼干、蛋糕等,还能用在一般的烹饪煎炸中,之前邦利试过黄油煎鸡蛋,味道非常香,不过吃太多会很腻,在很多的英式早餐中就有这么一道菜,叫做ScrambledEggs(黄油炒蛋)。

有盐黄油(SaltedButter):有盐黄油是在黄油的制作过程中添加了适量的盐,一般用来直接抹在面包上食用。做烹饪煎炸用也可以,如果要做甜点就不适合了,黄油中本来就有咸味,跟甜品的味道不符。

有机黄油(OrganicButter):有机黄油原料来自于有机牛奶,之前邦利在英国的牛奶一文中详细介绍过有机牛奶,其制作方法跟其他黄油没有区别。有机黄油也分为有盐和无盐的,使用方法和口感都跟正常黄油没太大区别。

涂抹型黄油(SpreadableButter):这款也是英国超市很常见的,不是100%动物脂肪(ButterMilk),制作过程中会添加一定的植物油,有时候还会添加一些其他的香料。可涂抹的黄油质地柔软,即使是冷藏后质地也不受影响,一般用于直接涂抹到面包上食用,不适用于烘焙或者烹饪使用。

低脂黄油(LightButter):顾名思义就是脂肪含量比普通的黄油低,一般在40%左右,热量也只有普通黄油的一半,60%都是由水、乳酸和其他填料组成。同样也不适用于烘焙或者烹饪使用。

羊奶黄油(GoatsButter):以羊奶为原材料做成的黄油,跟牛奶黄油比起来营养成分更高,也更有益于人体消化和吸收,当然价格也相对较贵。

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