德州扒鸡是哪个地方的菜

导读: 鸡肉大家肯定都吃过,鸡肉肉质细腻味道鲜美,而且含有多种营养成分,如蛋白质,脂肪以及钙磷铁等。扒鸡是鸡肉的一种常见做法,是用净膛整鸡经过炸制和长时间焖煮(大约6~8小

丝瓜网小编提示,记得把"德州扒鸡是哪个地方的菜"分享给大家!

鸡肉大家肯定都吃过,鸡肉肉质细腻味道鲜美,而且含有多种营养成分,如蛋白质,脂肪以及钙磷铁等。扒鸡是鸡肉的一种常见做法,是用净膛整鸡经过炸制和长时间焖煮(大约6~8小时)而成的美味。扒鸡以德州扒鸡最为出名,德州扒鸡具有五香透骨,肉烂骨酥的特点。那么这道美味是哪个地方的菜呢?

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃,鲁菜经典。

德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。[1]早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代,国家副主席宋庆龄从上海返京途中,曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国,远销海外,被誉为“天下第一鸡”。

元末明初,随着漕运繁忙,德州成为京都通达九省的御路。经济开始呈现繁荣,市面上出现了烧鸡。挎篮叫卖烧鸡的老人,经常出现在运河码头、水旱驿站和城内官衙附近。这种烧鸡是经过人工细作,有滋有味的烧鸡:其形态侧卧,色红味香,肉嫩可口,作为后来扒鸡的原型,初露头角。

随着经济的发展,这时的德州城进入鼎盛时期,已成为中国三十三个大城市之一。水陆通衢,商贾云集,四乡货物集散于此,出现了“南来北往客如云,饭馆客栈多如林“的局面。烧鸡已不仅仅见于餐桌,而“步”入社会。

臂挎提盒叫卖烧鸡者多了,开始时贾姓人家,后来比较有名的是外号叫“徐烧鸡”的徐恩荣家,还有西面张家等等,开门面设店铺者也屡见不鲜。当然这时吃烧鸡者还局限于达官贵人,商贾富豪,黎民百姓只能望鸡兴叹。但烧鸡的发明者,制作者却是真正的劳动人民。他们为了养家糊口,呕心沥血,惨淡经营,同时也为社会做出了贡献。

后来发展了鸡馔,在窄小的家庭作坊里,在古老的、粗放的工艺流程中,产生了原始的鸡文化,浓浓鸡香,飘逸州城。

丝瓜网 crfgs.com