如何选购薏米
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薏米是很多家庭常会购买的一种用于去湿气的食材。尤其在南方地区,由于气候湿热,不少人体内湿气过重,更是应该常吃薏米来祛除湿气、调和脾胃。但是并不是所有的薏米都有很好的功效,在挑选薏米的时候也有不少学问,那么应该如何选购薏米呢?主要从薏米的味道和干度两方面来选择。
在开始挑选薏米之前,你首先要确定准备买哪种薏米,因为市场上常见的薏米有大粒和小粒之分。如果你购买薏米只是为了食用,可以选购大粒薏米,这种薏米的价格较低,但祛湿效果较差。
如果你购买薏米是为了祛除湿气,就必须选购小粒薏米,这种薏米的价格高,但祛除湿气的效果最好,是真正能祛除湿气的药用薏米。
确定购买哪种薏米以后,咱们再来聊聊如何挑选薏米吧,无论大粒薏米还是小粒薏米,都可以用下述方法来挑选。
一、闻闻薏米的气味
从气味来判断薏米好坏最简单,最实用,只要抓把薏米放在鼻子下闻一闻就行了。真正的好薏米应该是纯正的米香味,而且是越新鲜的薏米越香(参阅《薏米煮熟后有没有中药味,正常薏米是什么味道》)。
有人认为薏米既然也属于中药材,带点哈喇味、中药味或樟脑球味是正常的,这是对薏米的一种误解,真正的新鲜好薏米只有纯正的米香味,很好吃,带有其它任何异味的薏米都不是好薏米,千万别买。
薏米的香味比较容易散掉,香味越浓,越清晰,这种薏米就越新鲜。如果把当天碾出来的新鲜薏米放在房间里,整个室内就会充溢着浓浓的薏米香味,到第二天就会明显散掉很多香味。
所以,薏米的米香味淡一些是正常的,只要没有霉味或哈喇味等异味,就说明这种薏米是新鲜的,是完全可以食用的薏米。
有霉味的薏米都是发霉后再经过漂白处理的,霉菌产生的毒素再加上漂白剂的毒性,吃这种薏米与服毒自杀没有什么区别。那种带哈喇味的薏米都是陈年薏米,也不适合食用了,更不适合用来保健养生。
二、测试薏米的干度
取一粒薏米放在嘴巴里咬碎,如果有破碎的响声,就说明这种薏米没有受潮,干度良好。
因为薏米是很容易受潮的杂粮,受潮后又容易变质,所以在购买薏米的时候要检测下干度,防止薏米买回家以后变质。另外,咬碎薏米的同时,你还可以用舌尖品尝下它的味道,看看有没有霉味或哈喇味等异味。
判断薏米的干度还有一种方法,就是随便取出一粒薏米,用随身携带的工具,把它敲碎或压碎,如果薏米会崩成许多小块,就说明这种薏米的干度及品质都很好,否则就是劣质薏米。
将薏米敲碎或压碎后,还可以顺便看看它的内部,好薏米内部的颜色也是白色的,如果里面发灰,有霉味,这种薏米肯定不能买。