包谷饭怎么做？

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包谷饭怎么做？

将准备好的玉米面放在容器里，洒水均匀搅拌，确保玉米面湿润，切记不可洒水太多，一定要均匀搅拌，不能有未搅拌均匀的饭团，备用

将木质蒸笼放在有水的锅里，待水烧开即可将准备好的玉米面放到蒸笼里

看到蒸笼盖上有热气冒出大约半小时候后，即完成第一道工序，此时的玉米面已经粘合在一起形成了玉米团，有了8成熟，此时就可以将玉米团取出放到容器里

在完成第一道工序后，锅里的水已经不够下一道工序的使用了，此时可以往锅里加水，然后将玉米团洒水均匀搅拌，切记不可有未搅拌的玉米团，这次水比第一次稍微要多一点

将搅拌均匀的玉米团静置10分钟，看到锅里水烧开了即可把搅拌均匀的玉米团重新放到蒸笼里

大约半小时候后就可以吃到美味可口的贵州包谷（玉米）饭了

注意事项

在第3步从蒸笼取玉米团的时候注意水蒸气烫伤

搅拌玉米面的时候玉米面湿润即可，水太多玉米面间没间隙，水蒸气无法经过蒸笼，蒸不熟，水太少蒸出来的玉米饭干涩生硬

第2步提到的蒸笼不是普通蒸包子用的蒸笼，如果使用普通蒸笼，蒸笼底部最好放上一层纱布，以免玉米粒掉落到锅里

操作方法

01做包谷饭是用玉米渣做的，所以做这道饭之前，玉米一定要先打磨成玉米渣。

02然后取适量的大米和玉米渣，清洗干净，一起放入锅里，放入比煮饭多三倍的水，大火煮。

03煮到沸腾的时候，把玉米渣和米饭一起捞起来，翻入蒸笼中蒸。

04大概蒸20分钟左右，这样一碗热腾腾的贵州包谷饭就做好了。