莴笋和莴苣的区别有哪些 莴笋和莴苣是一种菜吗

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莴笋是我们经常会吃到的一种蔬菜，现在正是吃莴笋的时候，莴笋的吃法有很多，当然嫩的莴笋会更好吃一些，很多地方还将莴笋称为莴苣，经常听到有人说莴笋就是莴苣，但是有人说不是，那莴笋和莴苣的区别有哪些？莴笋和莴苣是一种菜吗？

莴笋是莴苣吗

莴笋不是莴苣，它只是莴苣中的一种，莴苣包含两部分，一部分是叶用，而另一部分是茎用，叶用的部分是生菜，茎用的部分就是莴笋。

莴笋和莴苣有什么区别

莴苣包含了莴笋，而莴笋只是莴苣中的一部分，是莴苣这个总目录下的一个子目录，莴苣还包含了生菜，生菜主要是吃它的叶，而莴笋主要是吃莴苣的茎，我们在生活中常说的莴苣其实是生菜。

吃法不一样

莴笋和莴苣虽然属于同一个科目，但它们是两种不同的菜系，莴苣是我们常说的生菜，生菜主要是吃莴苣的叶子，而且是以生吃为主，而莴笋主要吃莴苣的茎，以熟吃为主。

小贴士

无论是莴笋还是莴苣，它们的营养价值都是非常高的，而且它们的味道也挺美味的。但由于它们是寒凉的食物，还是不要吃太多为好。

莴笋怎么去皮

1、刀削法

将莴苣根部太老的部分先切掉，从根部附近往叶子方向用刀往上削，不要太用力一下子切掉一大块儿莴笋肉，可以用小刀先削开外皮厚实的部分，然后沿着莴笋的纹路，一层一层的向上撕，一边撕一边削，这样就能既快捷又不浪费的去除莴笋的皮了，不过需要注意的是，一手拿莴笋一手拿刀削莴笋，这样很容易削到手，需要注意分寸。

2、切段法

洗净晾干之后，先把莴笋剁成段儿，把横断面的莴笋小段放在案板上按住，再将皮切下来，这样切段儿去皮就是能一目了然地看到皮的厚度，这样就知道皮该往下去多厚了，也就免去了像削皮时那样试探着往下削了，而且基本上不会削到手，但是相对于一次性将莴笋的皮去除这样去皮耗时会更久，也相对麻烦了一些。

3、用刨刀

去皮刀也就是刨刀，是现在家庭中最常见的一种餐饮工具，用刨刀去皮相对于刀削会方便很多，当然由于莴笋外表的不平整以及它粗细不均匀的特性，在使用刨刀刮皮之前，要先把莴笋根部切掉一块儿，然后把老皮削掉、撕掉，然后再用刨刀从莴笋头开始去除，两三分钟把它的外皮去除干净了。

4、制作法

使用以上方法，去皮不再是问题，掌握了莴笋去皮的方法，再食用它时就方便了许多，去皮后的莴笋能直接食用，切丝、切片、切块儿，凉拌、清炒、炖煮都很好吃，平进多吃一些新鲜的莴笋有减肥作用，但莴笋也不可多吃，尤其是体寒脾虚者，寒性的莴笋很容易导致拉肚子，而且莴笋有小毒，吃多了容易导致眼睛昏花、夜盲等中毒症状，如果出现此类症状，停食后会逐渐恢复。