四川油炸小吃

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说到油炸小吃，很多人脑子里面已经开始浮现出很多美味的身影了，炸土豆、炸茄子、炸火腿肠、炸里脊肉等等。爱吃油炸食品并不是要把它作为主食来使用，只是偶尔嘴巴里面觉得没有太多口味，此时吃点油炸的可以调自己的胃口。四川油炸小吃在油炸界十分有名，那四川油炸小吃有哪些呢？

油炸小吃是我国传统的小吃之一，无论是逢年过节的炸肉串、炸麻花、炸丸子，还是小摊上的炸土豆、炸玉米、炸海鲜等，无一不受人们的信赖。

油炸小吃的品种也非常多，可以炸不同类型的食物。比如水果类、蔬菜类、熟食类、肉类等。有个别地方的人们还喜欢把炸出来的食物加上调料，如辣椒、芝麻、香油、甜酱等。

制作方法：

油炸水果类

水果沙司串原料：苹果1斤 梨1斤 菠萝1斤和香蕉1斤

配料：炸粉50克 鸡蛋2个 炼乳50克 泡打粉3克

白糖50克 吉士粉50克 面粉10克 面包糠500克

制法：首先将1斤香蕉去皮用刀切成0.8厘米厚的片，把它放入鸡蛋、炼乳、吉士粉、白糖、鸡蛋2个调制的全蛋糊，再粘上全蛋糊穿好串成半成品，吃时下入150度的油温中炸至金黄色即可（4—5个/串）

注：在变色的水果时可用盐水泡制一下

油炸蔬菜类

一帆风顺

原料：冬瓜500克 面包糠200克

调料：白糖50克 炼乳50克 吉士粉50克 全鸡蛋2个

炸粉50克 生粉20克

制法：A、将冬瓜切成长4厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片备用。

B、用白糖、炼乳、吉士粉、全鸡蛋、炸粉、生粉调成全蛋糊。

C、把冬瓜片放入全蛋糊里裹匀，再粘上面包糠穿串4—5个/串成半成品，下入150度的油中炸至金黄色即可。

油炸肉类

黄金脆鸡排

油炸小吃二

主料：鸡脯肉1斤

调料：腌粉20克 香油2克

鸡蛋1个 生粉5克 炸粉水5克

面包糠200克 干味调料20克 少许清水

吉士粉5克

制法：A、将鸡脯肉片成厚0.8厘米的片，把片用刀轻轻切成十字形的排，之后用腌粉，香油一起腌至40分钟左右备用。

B、把鸡蛋放入盒中加少量的吉士粉，香脆炸粉和适量的清水，用生粉调至成稠状备用。

C、将腌好的鸡排一片片的粘上B（全蛋糊），再粘上面包糠用手压紧，穿上竹签至成半成品。

D、炸锅中的油烧至180度，下入半成品的鸡排炸至金黄色，撒上干味调料即可。