菠菜的根可以吃吗 菠菜根能吃吗
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菠菜是秋天时令蔬菜,它虽然很普通,但是有很高的营养价值。菠菜分为叶子、菜秆和红色的根部,一般在食用菠菜的时候,我们会把菠菜红色的根部去掉,很多人认为菠菜的根不能吃,那么,菠菜的根能吃吗?。
菜的根可以吃吗
可以吃。
又嫩又新鲜的菠菜根是完全可以食用的,而且可以单独出来做成美味佳肴,只吃菠菜茎叶不吃菠菜根的做法,既是食材的浪费,也是营养的浪费,诸多资料都有记载菠菜根的营养保健功效。
吃菠菜根有什么好处
补血调中
菠菜叶重在生津润燥,菠菜根则有补血调中的功效,吃菠菜根有补血止血、利五脏、通肠胃等功效。
降糖降脂
菠菜根中富含纤维素,维生素以及矿物质,不含有脂肪,坚持食用菠菜以及菠菜根,能有效控制和预防糖尿病,降血糖,降血脂。
菠菜根怎么吃
菠菜根粥
原料:鸡内金12克,鲜菠菜根250克,大米适量。
做法:将菠菜根洗净后切碎,加水适量和鸡内金煎煮0.5小时,再加入大米,煮成粥即可。
功效:止渴润燥,利五脏。
菠菜根雪梨汤
原料:百部15克,百合,菠菜根各30克,雪梨1个。
做法:将雪梨去皮和核,切小块,菠菜根洗净切段,百部,百合用水冲洗一下,将以上四种材料放在砂锅中,加水适量,煮40分钟即可。
功效:神经润燥,补血养虚。
菠菜根口蘑汤
原料:菠菜根50克,口蘑15克,盐适量。
做法:菠菜根洗净切碎,口蘑洗净后切片一起放入锅中加知量清汤煮至根熟磨软加,最后加盐入碗中即可食用。
功效:清热消炎,降血糖,调节身体代谢平衡,适合于糖尿病患者。
小贴士
菠菜根是红色的,自古菠菜有红嘴绿鹦哥,吃菠菜忌去根部,菠菜根作为为数不多的蔬菜,食疗作用颇高,建议吃菠菜留根,此外要烹饪前建议用水焯烫一下,去除菠菜中的草酸。
菠菜不能和什么一起吃
菠菜与豆腐不能共食
在食用菠菜和豆腐时,有人把它们一锅煮,认为是最理想的素食。但这是一种错误做法。因为菠菜含有叶绿素、铁等,还含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙。二者一锅煮,会浪费宝贵的钙。因为草酸能够和钙起化学反应,生成不溶性的沉淀,人体无法吸收。因此,为了保持营养,一是将菠菜和豆腐分餐,这样就不会起化学反应了。二是可以先将菠菜放在水中焯一下,让部分草酸溶于水,捞出来再和豆腐一起煮就行了。
菠菜与鳝鱼不宜共食
鳝鱼的食物药性味甘大温,可补中益气,除腹中冷气。而菠菜性甘冷而滑,下气润燥,据《本草纲目》记载,菠菜可以“通肠胃热”。由此可见,二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼油煎多脂,菠菜冷滑,同食也容易导致腹泻,所以二者不宜同食。
菠菜与乳酪
菠菜含丰富的钙质,乳酪所含的化学成分会影响钙的消化吸收。
黄瓜与菠菜、小白菜不宜配食
菠菜中维生素C含量为每100克中含90毫克,小白菜为每100克中含60毫克,皆不宜与黄瓜配食,不然,降低营养价值。
牛奶与菠菜相克
同食会发生不良生化反应,引起痢疾,可以用绿豆解毒。