海胆黄罐头怎么吃

导读: 海胆黄一直都是被形容成为天下难得的美食,因为其味道特殊的鲜美并且营养价值极高,在很多时候当海胆在捕捞上来之后就要立即食用的,不然海胆黄会出现自溶的现象,即便没有出

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海胆黄一直都是被形容成为天下难得的美食,因为其味道特殊的鲜美并且营养价值极高,在很多时候当海胆在捕捞上来之后就要立即食用的,不然海胆黄会出现自溶的现象,即便没有出现自溶那么海胆也会在半天的时间就会变质的,在一般情况下对于海胆黄的吃法就是生吃。

海胆黄罐头怎么吃

一、海胆黄黄芦笋汤

主料:海胆黄罐头50克,水发木耳15克,芦笋罐头50克,菜心15克。

调料:精盐、酱油、葱花、姜未、麻油。

制法:锅内放适量水烧沸,放入海胆黄,加入精盐。酱油、葱花、姜未烧沸,加入芦笋、木耳、菜心烧入味,出锅装碗,淋入麻油即成。

此汤由海胆黄与芦笋、木耳、菜心相配而成,可为人体提供蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素营养成分,对于抗癌防癌、缓和冠状动脉粥样硬化、减低血凝块、降低胆固醇等心血管疾病有很好作用。常食用能延年益寿。

二、海胆黄蛋汤

主料:海胆黄罐头50克,鸡蛋2个,菜心15克。

调料:精盐、酱油。白糖、葱花、姜未、碎芹菜、麻油。

制法:将鸡蛋磕入碗内搅匀,锅内放适量水烧沸,放入海胆黄、精盐、酱油、白糖、葱花、姜未烧沸,徐徐倒入鸡蛋成蛋花,撒入菜心烧入味,出锅装碗时再撒入碎芹菜,淋上麻油即成。

此汤由海胆黄与益气、养血、安五脏的鸡蛋相配而成,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分,具有益气、益血的功效。适用于心血管疾病、虚劳吐血、营养不良等病症。

海胆黄罐头食用的注意事项

1.不是所有的海胆黄都可以吃,有不少种类是有毒的,一些有毒的海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。沿海自然生长的可食性海胆有四种,其中的紫海胆在四五月份产卵,马粪海胆在十一二月份产卵,因此,在这两个时段上市的海胆黄最为肥美,做成的海胆黄罐头也是最肥美。

2.海胆黄容易自溶。海胆捕捞出水后,在空气中放置半日至一日,海胆黄即可能发软变质,不能食用。所以,从海中捕捞的海胆,要么即时吃,要么放置在容器内的海水中保存,即食即取。为保证食用安全,买回的海胆,用剪刀沿海胆嘴外周剪开一圈,取下带嘴的“盖子”,里面便是海胆的卵黄。卵黄色泽金黄,成五角星状贴于壳的内壁之上。仔细的将卵黄上覆盖的黑色膜状物撕下,用小刀小心的将卵黄剔下来,放于容器内。

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