芋头杆能吃吗

导读: 我们知道,芋头是南方民众很喜欢吃的一种食物,芋头甘甜可口,不仅可以生吃,还可以拌菜吃。但是食用芋头之后会剩下的芋头杆儿,芋头杆儿其实也是一种很好的食材,只要烹饪得

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我们知道,芋头是南方民众很喜欢吃的一种食物,芋头甘甜可口,不仅可以生吃,还可以拌菜吃。但是食用芋头之后会剩下的芋头杆儿,芋头杆儿其实也是一种很好的食材,只要烹饪得当,就能够吃出完美的味道。但是芋头干儿的吃法是需要注意的。那么,我们应该如何吃芋头杆呢?

一、芋头杆可以吃。

芋头杆是可以吃的,芋头杆是母芋发芽长出来的枝干,这种枝干和莴苣一样,水分含量很高,很脆嫩,没有明显的纤维化,也不会像土豆嫩芽带有毒素,更没有奇怪的味道,是能吃的。不过芋头杆在生活中是很少直接生炒的,多用来做成腌菜、酸菜,这类芋头杆自身带有一定的酸味,炒制时多放辣椒、花椒来提味,芋头杆有很好的开胃健食之效,十分适合在夏季时食用,也适合胃口不佳者食用。

二、芋头杆可以怎么吃

1、芋头杆晒干

芋头杆可以晒干食用,新鲜的芋头杆很有丰富的皂角苷,不熟透食用会给人一种涩涩的口感,食用之后还会引起咽喉不适,尤其是过敏体质的人吃了甚至引起过敏。而晾干的芋头杆几乎不含皂角苷,适合和各种煮汤的肉类一起煮着吃,是天然的绿色保健食品。

做法:将芋头杆去掉头尾,放入开水中进行几秒钟的焯水处理,去掉皂角苷,避免过敏。将焯水的芋头杆放在清水中,剥去外层的皮,抽去其中较粗的纤维丝,漂洗几小时。再捞起沥干,待芋头杆变软后用夹子夹好,挂在阴凉出晾干即可。

2、芋头杆腌制 生活中的芋头杆很少直接生炒,多用来做成腌菜、酸菜。腌制过的芋头杆与酸笋一样,味道很好,芋头杆腌制好后可炒、可做汤料,十分适合夏季开胃食用。

做法:将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维,在日光下晒半干。切成小段,置入腌制的陶器中,每放一层芋头杆,再放一层盐,逐层逐层加厚。在容器上面加压腌一些日子,直至芋头杆本身麻舌头的成份消失,而产生特有的芋头杆酸香味。

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