包馅饼的手法？

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提起馅饼，大多数人都不陌生，很多人平时都喜欢吃馅饼，而且百吃不厌，馅饼里面包上自己的喜欢吃的馅料，吃起来不仅味道美味，而且也很有营养，大家都知道外面的馅饼有时候不仅不好吃，而且也不干净，自己做的是孔的，但是有些人不会制作，下面介绍包馅饼的手法，供大家学习参考。

包馅饼的手法

先，把面粉和水一起搅合成比较柔软的面团，一般看起来湿漉漉的那种，和好了后，最后要将面醒一会，大约15分钟。

接下来，将猪肉馅在砵中使劲搅动，将其搅成肉末，等到肉黏糊以后，在肉末中加入作料，盐、糖、鸡精、生抽、五香粉、胡椒粉、料酒、香油等，要按照自己的食味要求来定。

假如你对馅饼要求过高的话，可以事先准备一些肉汤，在肉末加入作料的时候，放一些肉汤进去，可以提高制作出来的馅饼的味道，很更加鲜美。

在加完了作料以后，要准备切姜末、大葱、海米，具体姜末应该切的细一些，大葱不用切的太细，海米要求切的细些加入，这样可以更加入味，提高馅饼的鲜度。

下面就可以进行包馅饼了，把面团粉成不同的剂，然后用擀面杖将其擀平，把做好的馅放在面皮上，像包包子的方法那样，将其包好，然后在在面板上用手将其压平就行了。

在电饼铛中放入少量的油，然后等到电饼铛热了以后，将馅饼放如电饼铛中，等5分钟左右，就大概熟了，然后将其取出即可。

韭菜鸡蛋馅饼

原料：

韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉

做法：

1. 韭菜洗净切碎;鸡蛋放少量的油摊鸡蛋，用筷子滑散;将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1：2：1比例配置，搅拌均匀。

2. 将面粉用温水和成稍软的面团，放在一边饧面，将饧好的面，揪成剂子，擀成薄片。

3. 放上馅，包成小包子，扣在案板上，按一下;电饼铛抹油，提前烧热后放入馅饼，两面烙成金黄色即可出锅。

猪肉白菜馅饼

原料：

面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油

做法：

1. 先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成团，揉匀，醒15-20分钟即可。

2. 白菜剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右;猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，放入香油;把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调节咸淡。

3. 把醒好的面取出，搓成长条，揪剂子，然后擀成饼皮，包入馅料，像包包子那样，用手指轻按几下压瘪;

4. 煎锅中倒入少许油，开始烙饼，煎至两面金黄即可

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