米粉营养成分表

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湖南常德的米粉还有桂林米粉都是出了名的美食，由于用鲜美的浓汤作为底料以及各种各样的臊子组合在一起，味道就无比的独特有食欲。米粉不仅仅只是味道美味，还有很多的营养物质，米粉含有丰富的膳食纤维、铜，对于维护大脑中枢神经的运转以及骨胳、内脏的发育都是不可或缺的营养物质。

米粉营养成分

构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

牛仔骨米粉汤

作用：补钙

适宜人群：一般人群可食用。

禁忌人群：无

主料：熟牛仔骨5块

辅料：桂林米粉干50克。

制作步骤：桂林米粉干泡水一晚洗净备用。在装面碗里放入适量的盐、胡椒粉、味精、葱花备用。锅内放入熟牛仔骨及煮熟牛仔骨的汤，加入适量的水煮开。锅开后倒入泡好的桂林米粉烧煮。米粉煮熟了捞出装碗内，加入面汤拌匀即可。

注意：可根据个人口味添加配料。

蒸米粉

作用：富含碳水化合物、活血化瘀

适合人群：一般人群均可食用。

禁忌人群：无

主料：米粉1袋、葱1棵、青菜50克。

辅料：花生油、酱油、盐、鸡精、香油、干辣椒适量。

制作步骤：把米粉用开水泡五分钟泡软，然后再用清水冲干净米粉粘性，控干水分。放葱姜干辣椒爆香，然后放进提前炒好的鸡蛋，把米线放进去，放酱油，盐，煸炒均匀关火，然后倒到盘子里，放蒸锅里蒸十五分钟，蒸到十二分钟时揭开锅盖放上青菜再蒸三分钟，在米粉里加入鸡精和香油拌即可。

注意：可当主食食用。

南方口味

材料：

大米500克、山楂50、淮山100、和一些杂粮，一起打成米粉。用沸水煮开，加入适量的米粉，煮成糊状即可，加入调味，就可以给宝宝服用，有利于营养吸收，健脾、帮助消化。

原料：

特料(水蛇、黄青蛙各一只)，猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克

制法：

1.将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。

2.锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。

3.锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。