红糖馒头为什么不发

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馒头原本就是一种具有软糯微甜口感的食物，常常被用作早餐来食用，但其强烈的饱腹感，也让很多人用馒头来代替正餐，可以起到振奋精神的功效。对于嗜甜的人群来说，当馒头里加入红糖，制作成的红糖馒头，往往受到他们的欢迎。但是在制作红糖馒头时，也面临着困扰，红糖馒头为什么不发呢?

一、红糖馒头为什么不发

红糖含糖高，水分重，和面的时候一定要用温水。做红糖馒头，和好面以后静置10分钟再开始制作。一斤面粉，红糖不要超过30克，除非用烤箱烤，否则蒸出来会起泡或者缩小。

二、红糖馒头不会发怎么办

把糖溶于水在调面的时候直接调下去。对了水最好是烧开但又晾至温热的，这样面容易发的起而且面头吃起来也松软。揉好后多醒几分钟。

三、红糖馒头的做法

原料：中粉、全麦粉、红糖、碱粉、酵母粉、牛奶。

做法：

1、中粉270克(低粉和高粉混合比例为180:90)。全麦粉30克.红糖(越黑越好)80克 碱粉1.5或2克 酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面光滑面团;

2、盖好放微波炉进行发酵;

3、面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了。取出面团后再揉一会，压出里面的空气。可以等十分钟再整形，也可以直接分割。放入锅中;

4、如果做馒头要反复擀压，然后擀开成大面片。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状;

5、等到明显涨大再开火，水烧开后转为中火蒸十二分钟左右，这个要看做的大小，大的时间长一些;

6、红糖量可以多些。