做龙虾需要什么调料_龙虾调料怎么做好吃

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很多人对夏天的记忆，仍然停留在小龙虾和啤酒的完美搭配上。在夏季，气候炎热，夜晚来的相对较晚，很多地区都有伴着晚风吃大排档的习惯，而小龙虾可谓是大排档的镇店之王，主要分为酸辣小龙虾和蒜香小龙虾两种，适应不同人群的口感要求。那么做小龙虾需要放些什么调料呢?

龙虾调料怎么做好吃?

一、烧龙虾

主料：龙虾2斤，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，茴香籽。

步骤：

1、买虾时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃

2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶，然后马上就往里倒冲洗好的龙虾

3、翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒

4、倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去

5、好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。

二、麻辣小龙虾

主料：小龙虾1000克。

辅料：郫县豆瓣酱1汤匙、麻椒10克、花椒5克、冰糖5块、八角2瓣、蒜6瓣、细香葱2根、食盐1/2茶匙、水300毫升、植物油2汤匙、干辣椒3个、香芹1/2根。

做法：把买来的小龙虾，放到水池中，彻底冲洗干净。准备好材料备用。放油，5成热，放入干辣椒和蒜片，出香味以后。放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段，翻炒一下。

5、放入冰糖，翻炒，将豆瓣酱炒香。放入小龙虾，拿铲子翻动，将小龙虾炒匀。大火并加300毫升水，水一般加到小龙虾一半位置就好了，撒入盐和麻椒。