豆豉鸭正宗做法

丝瓜网小编提示，记得把"豆豉鸭正宗做法"分享给大家！

经常吃鸭肉的人就应该知道，其实鸭肉自身有一股腥味，如果在制作的时候不能很好去腥的话，就会让人吃起来非常的难受。所以豆豉鸭这种做法也被相应的研制出来，因为豆豉对于很多食材来说都是一种很好的去腥提味的调味品，而在鸭肉中加入豆豉很好的让鸭肉入味，那么豆豉鸭的正宗做法是什么?

一、豆豉鸭的做法一

材料：豆豉，土鸭土鸭四分之一只，李锦记香辣豆豉酱，姜，三花酒，大葱，蒜，油，盐，老抽，生抽，蚝油。

做法：

1.锅里不放油，把洗干净的鸭肉放进去炒干水份，炒到微微出油。

2.把鸭肉放到盘里，锅里放油，油六成热时放进姜末蒜末，葱末爆香。

3.把鸭肉放进锅里翻炒，放盐(盐可以少放点，因为蚝油和豆豉都有咸味)，料酒，老抽翻炒上色，加入没过鸭肉的温水(不能加冷水，否则肉会紧缩)。

4.大火把水烧开，调到中火偏小，煮半个小时，在20分钟的时候把豆豉放进去翻炒均匀。

5.出锅前加上生抽，李锦记香辣豆豉酱翻炒均匀即可。

二、豆豉鸭的做法二

食材：烤鸭脯肉200克 青红椒100克 葱丝25克豆豉50克 手工面150克 蒜泥、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、红油、花椒面、香油、色拉油各适量。

做法;

1烤鸭脯肉切成粗丝;青红椒一半切二粗丝，一半切成细丝，细丝放入清水中浸泡片刻;

2.手工面入开水锅中煮熟，捞起放在托盘中，用香油拌匀晾凉。

3.精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、蒜泥、红油、花椒油将凉手工面拌入味，撒上熟芝麻。

4.净锅上火，注入色拉油烧热，放入烤鸭丝略炸捞出。锅留底油，放入蒜泥、豆豉炒香

5.放入青红椒二粗丝翻炒，再放入炸好的烤鸭丝炒匀。起锅装入一大圆盘中，然后将拌好的面条摆在周围，撒上青红椒细丝、葱丝，即成。