酱油盐黄瓜咸菜的做法

导读: 平时去餐馆吃饭的时候,经常会看到上的菜里面会有一碟咸菜,这些大多数都是黄瓜和萝卜一类的,而且吃的时候感觉味道特别好,可是自己在家里面腌制,却总是弄不出原来的味道,

丝瓜网小编提示,记得把"酱油盐黄瓜咸菜的做法"分享给大家!

平时去餐馆吃饭的时候,经常会看到上的菜里面会有一碟咸菜,这些大多数都是黄瓜和萝卜一类的,而且吃的时候感觉味道特别好,可是自己在家里面腌制,却总是弄不出原来的味道,像酱油盐黄瓜咸菜的这种方法是需要准备好各种调料的,只有这样才能保证做出来的味道是好吃的。

日式腌黄瓜

材料

大黄瓜2条,去皮及两细端,米醋80毫升,白砂糖4茶匙,盐1茶匙,新鲜姜末11/2茶匙

做法

1.将黄瓜用刀对破两开,挖出大的籽。然后横向切成薄片。

2.在一小碗里,把醋、糖、盐和生姜混合好。将黄瓜放入碗里,拌几下,使黄瓜片与调料混匀。黄瓜放冰箱冷藏至少1小时即可食用。

腌黄瓜小咸菜

材料

黄瓜,生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,大蒜2大瓣,葱片

做法

【准备黄瓜】:

1、小黄瓜两包,约1700克,洗净;

2、切成手指长短,切开四半;

3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次;

4、放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。

【准备料汁】:

1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入锅中,小火加热,烧至沸腾后关火;

2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;

3、葱片随意;加入料汁。

【成品】:

1、将黄瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒),泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感觉不到白酒,口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。

2、放凉之后,装瓶,这些黄瓜,得到两瓶(380克容量那种大瓶)。

酱腌黄瓜

材料

主料:黄瓜10斤,,麻椒2个,食盐1斤

调料:酱油1.5斤,白酒7两,白糖7两,姜4两,蒜4两,味精2两,白醋1两

做法

1、黄瓜、麻椒洗净。

2、黄瓜切去头尾部,从中间切成两段,然后每段再分成四条。

3、所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里,麻椒去蒂,放到黄瓜上面。

4、再在黄瓜上面均匀的撒上食盐,拌匀,腌制1-2小时。

5、把水倒掉,然后找一样重物压倒黄瓜上面(最好是石头),大约腌制2-3天,中途要翻动几次,把没有被压倒的黄瓜条,移植到石头的下面,把压出的水分清理出来。

6、腌制好的黄瓜条控净水分。

7、另取一个干净的盆,把黄瓜和所有的调料放到里面,拌匀,泡制一宿即可食用。

丝瓜网 crfgs.com