肉松月饼馅的做法

导读: 在中秋节这个团圆的日子,每家每户基本上都要吃月饼象征着团团圆圆。但是由于现代人们的需求越来越旺盛,月饼的种类也是越来越多。每个人可以根据自己的口味来选择不同口味的

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在中秋节这个团圆的日子,每家每户基本上都要吃月饼象征着团团圆圆。但是由于现代人们的需求越来越旺盛,月饼的种类也是越来越多。每个人可以根据自己的口味来选择不同口味的月饼,而其中有一种馅料的月饼非常受人喜欢,那就是肉松馅的月饼。那么肉松月饼馅的做法是什么呢?

做月饼之前提前一天或一晚上把蛋黄用花生油泡一下

饼皮所需的所有材料放入一个大盆,混合均匀,揉匀成一个光滑的面团。注意猪油这里最好是室温状态的,千万不要用已经融化的猪油或者是刚从冰箱里取出很硬的猪油。

揉好的饼皮面团放入保鲜袋,放进冰箱里冷藏松弛20分钟到半小时。

松弛面团的时候来制作内馅,6个生的咸鸭蛋黄放入预热好的180度左右的烤箱烤6~8分钟,烤制时间不能太长,太长蛋黄里的油都跑出来了蛋黄就会偏干偏硬影响口感。

咸蛋黄压碎,不要特别特别碎,有一粒粒能吃到的口感也不错

加入60g肉松搅拌均匀,让蛋黄和肉松混合好

松弛好的皮儿从冰箱取出,分割成35g左右一个的大小。然后取出一个分好的面团,用擀面杖擀开,在里面放入大约15g的蛋黄肉松馅儿。

左手托着皮和馅儿,右手像包包子那样收口,左手的大拇指可以压住馅儿或者配合右手把收口处捏紧,然后收口朝下放入烤盘里。

重复以上动作包好全部月饼,根据喜好可以在月饼顶部点福字,或者用筷子蘸一点色素点个红脑门儿。同时烤箱预热180度。

放入预热好的烤箱,180度烤20分钟左右即可。

更懒的懒人做法是直接在饼皮上铺一层肉松,然后包入半个蛋黄,直接收口包成型。这种吃法能吃到整个的蛋黄,但蛋黄如果太大容易烤不透中间有硬芯,跟肉松也融合得不够好,适合喜欢吃到大颗蛋黄的人。

每一口都吃得到蛋黄和肉松,配茶或者奶茶咖啡吃很不错呀

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